1. Accueil>
  2. Apprendre la cuisine>
  3. Lexique>
  4. Lexique culinaire>
  5. I

Lexique culinaire - I

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre I.

I comme : Isomalt, ...

La suite après cette publicité

Lexique

Cliquez sur la première lettre du mot recherché.
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

I comme...

La suite après cette publicité

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Nappe (A la)
lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Chevaler
lexique
Chevaler

Chevaler des tranches d'ananas

Fleurons
lexique
Fleurons

Décorer avec des fleurons.

Accolade (en)
lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade

Tourner des courgettes
video
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Pomme diamant
video
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Gelée de Sauternes
video
Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Remplir un cornet
technique
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Navets sculptés
technique
Navets sculptés

Façon Chef Simon

Nappage rhubarbe
technique
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Pastillage
technique
Pastillage

Une pâte à décors composée de sucre glace

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici