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Lexique culinaire - I

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre I.

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Insert
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Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

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Voir aussi

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Beurrer une pâte, beurrer un moule

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Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

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Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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