Lexique culinaire - T

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre T.

T comme : Tant pour tant, Timbale, Tourer, ...

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T comme...

Tant pour tant
Tant pour tant

Expression de mesure.

Timbale
Timbale

Timbale de fruits de mer

Tourer
Tourer

Tourer un feuilletage.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Tremper
Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

Tronçonner
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Trousser
Trousser

Poulet troussé.

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Voir aussi

Travailler lexique
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Chemiser lexique
Chemiser

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

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Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

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Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

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