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Lexique culinaire - T

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre T.

T comme : Tant pour tant, Timbale, Tourer, ...

Lexique

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T comme...

Tant pour tant
Tant pour tant

Expression de mesure.

Timbale
Timbale

Timbale de fruits de mer

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Tremper
Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

Tronçonner
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Trousser
Trousser

Poulet troussé.

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