Lexique culinaire - T

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre T.

T comme : Tant pour tant, Timbale, Tourer, ...

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T comme...

Tant pour tant

Expression de mesure.

Timbale

Timbale de fruits de mer

Tourer

Tourer un feuilletage.

Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Trousser

Poulet troussé.

Il manque quelque chose ?

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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