1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique culinaire>
  5. H

Lexique culinaire - H

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre H.

H comme : Habiller, HACCP, Haddock, ...

Lexique

Cliquez sur la première lettre du mot recherché.
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

H comme...

HACCP
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Hatelet
Hatelet

S'écrit aussi Attelet

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Faisandage
lexique
Faisandage

Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

Accolade (en)
lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade.

Marinade crue
technique
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Plumer et vider un pigeon
technique
Plumer et vider un pigeon

Au sens premier du terme !

Plumer une poule faisane par immersion
technique
Plumer une poule faisane par immersion

Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !

Découper un pigeon
video
Découper un pigeon

Pour un pigeon préparé en deux cuissons.

Plumer une poule faisane à sec
technique
Plumer une poule faisane à sec

Préparer pour la cuisson.

Cailles farcies au foie gras
video
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1