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Lexique culinaire - H

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre H.

H comme : Habiller, HACCP, Haddock, ...

Lexique

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H comme...

HACCP
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Hatelet
Hatelet

S'écrit aussi Attelet

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Dresser en accolade.

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Pour un pigeon préparé en deux cuissons.

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Au sens premier du terme !

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Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !

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Préparer pour la cuisson.

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Une marinade à typer selon la viande concernée.

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