Lexique culinaire - X

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre X.

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Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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Aiguillette de canard

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Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

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