Lexique culinaire - X

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre X.

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

X comme...

Aucun mot dans le lexique commence par la lettre X.

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Singer lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Mortifier lexique
Mortifier

Ou maturation des viandes.

Tournedos Rossini video
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Tranches d'aubergines grillées technique
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Entrecôte Black Angus à la plancha video
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis technique
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Tartare de boeuf technique
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Côte de boeuf au barbecue video
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru video
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Gambas grillées à la mexicaine technique
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici