Commentaires sur Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé par Chef Simon

Bonjour, merci, je vous souhaite par avance de gourmandes fêtes de fin d'année !

Bonjour Slejana,
Remplacez les 125 g de farine par : 100 g de farine + 25 g de cacao amer en poudre

Bonjour Chef, pour obtenir un biscuit au chocolat, est-ce que je peux ajouter du cacao en poudre ? Si oui quelle quantité ? Merci !

Merci beaucoup pour votre retour. Je ne connais pas le goût des deux que j'ai trouvé equatoriale et extra noir alors je vais choisir au hasard et on verra bien. Vraiment un grand merci pour tout le détail de cette recette c'est la bûche qu'on mangeait à noël chez ma mamie quand j'étais petite alors j'espère la réussir et retrouver le goût que j'aimais tant.

#V Bonjour, la marque citée propose une grande variété... le choix que vous ferez sera en fonction de ce que vous recherchez (amertume...), en règle générale j'utilise ce qu'on appelle du choclat de couverture à 55% de cacao (moulage, crèmes, mousses) c'est la base à mon sens, les autres variations typeront bien sur différemment, mais un chocolat plus fort en cacao aura bien entendu des propriétés physiques différentes. Mais ce n'est que mon opinion...

Bonjour j'aimerai un petit conseil sur le chocolat à prendre. En pâtisserie j'utilise le chocolat Valrhona vers lequel je me tourne, quel pourcentage? Merci pour votre retour