Dessert et kaki : toutes nos recettes

Ce cake amande et kaki séduit par son originalité et son équilibre parfait entre douceur et texture. Le fruit, fondant et sucré, apporte une belle humidité à la pâte, tandis que les amandes, légèrement croquantes, ajoutent une note délicate et parfumée. Chaque tranche révèle un contraste de sensations : moelleux à cœur et croquant sous la dent.

Cette recette joue sur la simplicité et la gourmandise. La liqueur initialement prévue a été remplacée par un trait de vanille liquide, qui se marie à merveille avec le kaki. Le visuel, quant à lui, en fait une véritable réussite : les tranches de kaki disposées en rosace sur le dessus offrent un rendu aussi beau que bon. Un dessert élégant et plein de charme, à savourer en toute saison.

Le crumble de kakis au pain d'épices est une belle manière de redécouvrir ce fruit souvent boudé, tout en profitant de saveurs chaleureuses et épicées. Longtemps associé à une texture trop molle, le kaki révèle ici une toute autre facette grâce à la variété Persimon, ferme et juteuse comme une pomme, parfaite pour être cuite. Son goût sucré se marie à merveille avec le croustillant du crumble et les notes aromatiques du pain d'épices.

Cette recette est née d'une belle surprise gustative : après avoir longtemps hésité à goûter les kakis Persimon, leur texture croquante et leur douceur ont conquis les palais les plus sceptiques. Associés à des tranches de pain d'épices un peu sèches, recyclées dans un crumble doré et fondant, les kakis trouvent ici une seconde vie pleine de gourmandise. Un dessert automnal à la fois rustique et raffiné, idéal pour accompagner un thé ou un café bien chaud.

Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Un petit dessert vite fait, un pot de ricotta arrivant à son délai de péremption, allégé par des blancs d’œufs, des kakis caramélisés. Pour un max de gourmandise des nougatines aux graines de courge. Un dessert vite fait bien fait, à condition d’aimer ou tolérer la ricotta.

C’est un dessert rapide, facile et surtout sain. Composé de produits bons pour le corps et bon pour le palais. Ces verrines peuvent être proposées après un repas ou au petit déjeuner pour profiter de ces vitamines et avoir de l’énergie.

La tarte amandine aux pommes, kaki et pralines roses est une version gourmande et élégante de la traditionnelle tarte aux pommes. Cette recette allie la douceur fondante des pommes et du kaki avec le croquant sucré des pralines roses, le tout sur une base d’amande qui apporte une texture moelleuse et parfumée. Un dessert idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir au quotidien.

La crème d’amande, qui sert de base à la tarte, se prépare facilement avec du beurre, du sucre, des œufs et de la poudre d’amande. Les tranches de pommes et de kaki sont joliment disposées sur cette crème, puis parsemées de pralines roses concassées qui fondent légèrement à la cuisson, apportant une touche colorée et croquante.

Si vous utilisez le Thermomix, la préparation de la pâte et de la crème d’amande se fait en quelques minutes. Sans robot, il suffit d’un fouet et d’un peu d’huile de coude pour obtenir le même résultat. Un dessert qui fera l'unanimité à coup sûr, et que votre famille risque de vous réclamer souvent !

La panna cotta au kaki et au chocolat blanc est un dessert élégant et original, parfait pour illuminer les repas d'hiver avec ses couleurs vives et ses saveurs douces et fruitées. Le kaki, à la fois sucré et légèrement acidulé, se marie parfaitement avec la douceur crémeuse de la panna cotta et les notes subtiles du chocolat blanc.

La base de la panna cotta est préparée avec de la crème, du chocolat blanc fondu et une touche de vanille pour renforcer le côté gourmand. Le coulis de kaki, préparé avec des kakis bien mûrs mixés, apporte une belle fraîcheur et une texture soyeuse qui contraste délicatement avec la panna cotta.

Pour ceux qui n’ont pas de Thermomix, la recette reste simple : faites chauffer la crème et le chocolat blanc à feu doux, ajoutez de la gélatine ou de l'agar-agar, puis versez dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur avant d'ajouter le coulis de kaki. Servez avec quelques éclats de pistaches ou une feuille de menthe pour une touche de couleur et de croquant.

Voici une gourmandise d’automne qui sort vraiment de l’ordinaire : un fondant au kaki entièrement végétal et sans allergènes. Ni farine, ni œufs, ni lait, ni gluten, et pourtant une texture fondante irrésistible qui étonne à chaque bouchée. Ce sont la poudre de tournesol et le psyllium qui assurent la magie en donnant structure et moelleux à la pâte, tout en laissant la saveur douce et fruitée du kaki s’exprimer pleinement. Une recette simple, saine et pleine de douceur, parfaite pour découvrir le kaki autrement.

Après les agapes des fêtes, les galettes des rois et avant les crêpes, il faut penser à faire le plein de vitamines. Je vous propose donc de préparer un savoureux velouté fruité tout léger pour se faire du bien en hiver.

La panna cotta au kaki, c'est l'une de ces rencontres heureuses que l'automne sait offrir quand les étals se parent de leurs belles couleurs orangées. Le kaki apporte une douceur naturelle et une texture fondante qui se marient à merveille avec la richesse crémeuse de la panna cotta, pendant que le miel et la vanille viennent arrondir l'ensemble en lui donnant une profondeur aromatique irrésistible. C'est un dessert élégant et généreux, idéal pour clore un repas de saison sans alourdir les convives.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez napper chaque panna cotta d'un coulis de kaki légèrement citronnéou d'un caramel au miel pour renforcer la gourmandise. Si vous souhaitez une texture encore plus souple et tremblante, réduisez très légèrement la quantité de gélatine. Côté dégustation, sortez les verrines ou ramequins du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir pour que les arômes de vanille s'expriment pleinement. Vous pouvez aussi remplacer la crème liquide entière par un mélange moitié crème, moitié lait de coco pour une version plus exotique qui s'accordera tout aussi bien avec le parfum délicat du kaki.

Le kaki Persimon et la pâte de coing, voilà deux trésors de l'arrière-saison qui se retrouvent ici dans une alliance aussi inattendue que gourmande. Ces petits samossas croustillants cachent sous leur robe de filo beurrée une garniture douce et parfumée, où la chair fondante du kaki répond à la douceur concentrée et légèrement acidulée de la pâte de coing. Parfaits pour terminer un repas d'automne sur une note légère et originale, ils feront l'effet d'une belle surprise à table.

Pour servir, un filet de miel tiède ou une quenelle de fromage blanc légèrement vanillé suffiront à sublimer le tout sans masquer la finesse des fruits. Vous pouvez aussi glisser quelques épices dans la garniture, une pointe de cannelle ou de cardamome, pour réchauffer encore davantage les saveurs. Si vous ne trouvez pas de pâte de coing, une confiture épaisse de coing fera très bien l'affaire à condition de bien l'égoutter pour éviter que la pâte filo ne se détrempe. Pensez à les déguster dès la sortie du four, quand le croustillant est à son apogée.

Le kaki est un fruit méditerranéen de la forme d'une tomate. Souvent méconnu en France, le kaki est la touche exotique idéale de vos menus d'automne. Originaire du Japon, ce fruit gorgé de vitamines. Le kaki se prépare de façon simple. Nature, cru ou cuit à la poêle ou au four à micro-ondes. Pour moi aujourd'hui ce sera kaki à la crème fouettée confiture et sirop de gingembre..

J’adore faire des compotes, c’est simple à faire et délicieux.

J’ai adoré le goût de celle-ci avec le kaki…..

Un dessert gourmand de saison