Kaki et gâteau : toutes nos recettes

Le crumble de kakis au pain d'épices est une belle manière de redécouvrir ce fruit souvent boudé, tout en profitant de saveurs chaleureuses et épicées. Longtemps associé à une texture trop molle, le kaki révèle ici une toute autre facette grâce à la variété Persimon, ferme et juteuse comme une pomme, parfaite pour être cuite. Son goût sucré se marie à merveille avec le croustillant du crumble et les notes aromatiques du pain d'épices.

Cette recette est née d'une belle surprise gustative : après avoir longtemps hésité à goûter les kakis Persimon, leur texture croquante et leur douceur ont conquis les palais les plus sceptiques. Associés à des tranches de pain d'épices un peu sèches, recyclées dans un crumble doré et fondant, les kakis trouvent ici une seconde vie pleine de gourmandise. Un dessert automnal à la fois rustique et raffiné, idéal pour accompagner un thé ou un café bien chaud.

Le kaki, lorsqu’il est bien mûr, révèle une douceur incomparable et une texture fondante qui se prête merveilleusement à la pâtisserie. Dans cette recette, il devient la star d’un gâteau moelleux rappelant le clafoutis, où le lait est remplacé par du fromage blanc et, pour plus d’onctuosité, une touche de mascarpone. Le résultat est un dessert délicat, équilibré entre fraîcheur et richesse.

Parfumé au Cointreau, au rhum ou au Grand Marnier selon les envies, ce gâteau évoque les saveurs douces et fruitées de l’automne. Les kakis cultivés localement offrent ici tout leur potentiel gustatif, bien loin des fruits importés autrefois. À déguster tiède ou frais, nature ou accompagné d’un nuage de crème fouettée, c’est une belle façon de redécouvrir ce fruit trop souvent oublié.

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Au départ, cette recette n'était pas vraiment destinée à être publiée. Il s'agissait juste d'un petit bidouillage vide-placard ; mais au vu du succès que ces petits carrés ont rencontré, je me suis dit que cela serait dommage de ne pas partager cette recette avec vous. La saveur de la noix de coco reste relativement discrète, pour les amateurs, ne pas hésiter à rajouter un peu de noix de coco râpée.

Et puis un peu d'épices, parce que que serait la vie sans épices ?

Connaissez-vous le poke cake ? Un gâteau qu'on trou à l'aide d'une paille pour le garnir de crème, de coulis, de ganache, de confiture... Recouvert ensuite d'une autre préparation, le plus souvent crème fouettée ou chantilly. Préparé en version végétalienne ici.

Dessert bien gourmand, qui régalera autant les petits que les grands !

Un gâteau renversant aux kakis !

Vegan et sans gluten.

Un gâteau renversé caramélisé aux couves notes épicées de cardamome et de cannelle pour mettre en valeur le kaki!