Kaki et gâteau : toutes nos recettes

Name: Égayez vos assiettes avec nos recettes de kaki hautes en couleurs
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: kaki

Le kaki est le fruit du plaqueminier. Photo par [puamelia]

Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.

Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.

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Le kaki

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Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki

Rosenoisettes

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Gâteau au kaki

Recettes du Chef

Non le kaki n'est pas un fruit fade, bien au contraire ! Pour le savourer pleinement, pensez à l'utiliser comme garniture dans un gâteau. Ici façon presque clafoutis mais en plus allégé.

Carrés à la confiture coco-kaki

Milounette

Au départ, cette recette n'était pas vraiment destinée à être publiée. Il s'agissait juste d'un petit bidouillage vide-placard ; mais au vu du succès que ces petits carrés ont rencontré, je me suis dit que cela serait dommage de ne pas partager cette recette avec vous. La saveur de la noix de coco reste relativement discrète, pour les amateurs, ne pas hésiter à rajouter un peu de noix de coco râpée.

Crumble de kakis au pain d'épices

Le Monde de Milan

J’ai voulu tester les kakis cuits et comme il me restait des tranches de pain d’épices qui commençaient à sécher dans le placard, j’ai pensé au crumble. Résultat : un beau jeu de textures.

Gâteau aux kakis et aux noix

Milounette

Et puis un peu d'épices, parce que que serait la vie sans épices ?

Poke cake kakis, noix, caramel

Les Papilles qui frétillent

dessert bien gourmand, qui régalera autant les petits que les grands !

Gâteau façon tatin aux kakis

VEB

Un gâteau renversant aux kakis !

Sticky toffee pudding au kaki

Rosenoisettes

Vegan et sans gluten.

Poke cake chocolat, kaki et noix de coco

Cook A Life by Maeva

Connaissez-vous le poke cake ? Un gâteau qu'on trou à l'aide d'une paille pour le garnir de crème, de coulis, de ganache, de confiture... Recouvert ensuite d'une autre préparation, le plus souvent crème fouettée ou chantilly. Préparé en version végétalienne ici.