Name: Gnocchis au potiron
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: 1 kg de chair de potiron épluché; 650g de pommes de terre; 800g de farine; 2 oeufs; 60g de parmesan; 1/2 cac de muscade; Sel et Poivre

Gnocchis au potiron

Une recette de gnocchis maison pour un tour en Italie !

Suis-moi en cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

1 kg de chair de potiron épluché

650g de pommes de terre

800g de farine

2 oeufs

60g de parmesan

1/2 cac de muscade

Sel et Poivre

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Préparation de la recette

1Faire cuire à l'autocuiseur les pommes de terres épluchées et coupées en 2 avec le potiron coupé en gros cubes, 10 minutes sous pression.

2Sur un plan de travail disposer dans un premier temps 500g de farine (vous rajouterez au fur et à mesure si la pâte en a besoin, selon votre potiron vous aurez besoin de plus voire de moins que les 300g supplémentaire qu'il m'a fallu).

3A l'aide d'un moulin à légume, faire une purée avec le potiron et les pommes de terre au-dessus de la farine.

4Bien mélanger avec les mains.

5Ajouter les oeufs, le parmesan, assaisonner.

6Ajouter de la farine pour obtenir une consistance de pâte bien maléable, pas trop humide.

7Former une boule.

8Détaillez cette boule en plusieurs morceaux et façonner des boudins avec chacun d'entre eux.

9Couper ces boudins en plusieurs petits morceaux et à l'aide d'une fourchette les écraser un peu de façon à former les gnocchis.

10Dans une casserole mettre de l'eau salée à bouillir, plonger les gnocchis par fournées de 10 maximum, ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

11Avec une écumoir les retirer alors de la casserole, et continuer avec d'autre gnocchis jusqu'à épuisement.

12Vous pouvez assaisonner vos gnocchis avec différentes sauces : tomate, bolognaise, carbonara, pesto, beurre, fromage ...

13Servir dans une belle assiette creuse.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

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gnocchis pomme de terre potiron

Publié le 16 décembre 2012 à 11h53, Modifié le 13 novembre 2025 à 07h29