Le cake marbré fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie familiale que l'on a tous envie de revisiter un jour. Ici, c'est le potimarron qui s'invite dans la pâte et qui transforme complètement l'expérience : sa chair douce et légèrement sucrée apporte un moelleux rare, presque incomparable, qui fait de chaque tranche un vrai moment de douceur. Un mariage inattendu avec le chocolat noir, mais terriblement évident une fois qu'on y a goûté, parfait pour les goûters d'automne ou pour glisser un peu de légume dans les assiettes des plus réticents.
Voir la recetteOui, le butternut ou le potiron classique fonctionnent très bien. Veillez simplement à bien les égoutter après la cuisson vapeur car ils rendent davantage d'eau que le potimarron, ce qui pourrait alourdir la pâte.
Non, la peau du potimarron est fine et tout à fait comestible une fois cuite et mixée. Il suffit de bien la laver et de retirer les éventuelles parties abîmées.
Emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante : il se conserve facilement 3 à 4 jours en restant moelleux. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en profiter plus tard.
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Une recette toute simple, la cuisson au four sublime le goût du potimarron. Si le potimarron est bio, il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Les potimarrons se consomment de septembre à février.
La Pavlova est un dessert léger à base de meringue nappée de crème Chantilly recouverte de fruits frais. Ce dessert léger et délicat, doit son nom à la célèbre Ballerine Russe Ana Pavlova. Ici une version imaginée pour halloween ou les fruits frais seront remplacés par une compotée de potimarron.
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