Hiver et potiron : toutes nos recettes

Mon bouillon est composé de légumes de saison, poireaux et potiron, parsemé d’aromates. Une cuisson douce au four durant 2 heures pour un régal à l’arrivée. Nous nous sommes délectés avec cette recette sans fioriture, rapide à confectionner et de surcroît diététique.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans gluten pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Voici une recette de soupe simple et savoureuse. J'ai associé butternut et céleri-branche. Le goût du céleri-branche apporte du peps à la douceur de la butternut. J'ai ajouté un peu de panais pour donner une consistance soyeuse à la soupe (on pourra remplacer le panais par une petite pomme de terre).

La soupe de potiron aux châtaignes est une délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui. Simple à réaliser, elle réchauffera sans aucun doute le coeur et l'estomac de toute la famille !

Vous connaissez peut-être le PSL (Pumpkin Spice Latte) de chez Starbucks? Ici je vous le propose avec des épices automnales mais aussi de la purée de potiron. Froid ou chaud, avec ou sans chantilly maison... Quel sera votre préféré ?

Avec les températures actuelles, les soupes sont de nouveau présentes à ma table. Il faut dire que je mange beaucoup de légumes, mais qu'il y en a peu à mon goût en hiver, alors je préfère souvent les cuisiner sous forme de soupes ou veloutés.

En sympathique plat végétarien ou en savoureux accompagnement, du riz au potiron au Thermomix, agrémenté d'un soupçon de curry et d'un filet d'huile d'olives. Je l'ai découvert avec bonheur dans le magazine Saveurs Thermomix hors série n°13 Best of 2023 et me suis empressée de le réaliser.

A défaut de potiron, j'ai utilisé de la courge butternut, dont j'ai augmenté la quantité, en grande amatrice de légumes (j'ai diminué le riz, donc la recette ne sera plus que pour trois personnes environ, au lieu de quatre). Un vrai délice, et si facile et pratique à cuisiner. Je ne peux que vous recommander de vous lancer dans sa confection. Pour moi, il est sûr que je le referai avec grand plaisir ! Trop, trop bon...

Velouté onctueux de courge musquée de Provence et poireaux. Cette recette très facile à faire ira très bien en entrée chaude à l'automne ou en hiver. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.

La soupe de lentilles au potimarron ou potiron et aux épices d’hiver est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.

Le potiron a ce don rare de transformer un soir de semaine ordinaire en quelque chose de presque festif. Associé à la douceur fondante des poireaux et des carottes, il devient ici la base d'une crème onctueuse et généreuse, relevée par la fraîcheur anisée de l'aneth et l'originalité bien de chez nous de la cancoillotte. Ce fromage comtois, fondant et légèrement acidulé, apporte au velouté une profondeur de goût que l'on ne soupçonne pas avant la première cuillère.

Les graines de tournesol grillées sont le petit détail qui change tout : croquantes et dorées, elles apportent du relief à chaque bouchée et rappellent qu'un bon velouté mérite toujours une garniture soignée. Si vous ne trouvez pas de cancoillotte, un fromage de chèvre frais ou un peu de comté râpé fondu dans le bouillon feront très bien l'affaire. Côté service, ce potage se suffit à lui-même en entrée avec quelques mouillettes grillées, mais il peut aussi accompagner une tartine de pain de campagne généreusement beurrée pour un dîner léger et sincèrement réconfortant.

Quand le potiron rencontre la mer, on obtient un de ces plats qui réchauffent autant qu'ils impressionnent. Ce risotto joue sur un équilibre généreux entre la douceur sucrée et fondante du potiron, le caractère affirmé du fromage l'Ortolan et la noblesse des noix de Saint-Jacques snackées à la dernière minute. C'est un plat de saison dans toute son évidence, à réserver pour les soirs où l'on a envie de soigner ses convives sans se perdre dans la complexité.

Le nuage à la noisette, crème légèrement montée parfumée à l'huile de noisette, est la petite touche qui change tout : il apporte une rondeur aérienne et un parfum boisé qui unit le sucré du potiron et le grillé des éclats de noisettes. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer l'Ortolan par un autre fromage à pâte molle et croûte lavée selon votre région et la saison, et à servir ce risotto dans des assiettes creuses bien chaudes pour préserver toute son onctuosité jusqu'à la dernière cuillère.

Envie de goûter à la recette de velouté châtaigne et potiron ? Cette recette est très simple à faire ! Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.

Des légumes mijotés, la courge fondante qui les enrobe, la petite touche d’épices très Noël qu’est le mélange 4 épices, le croustillant du crumble à l'amande pour un accompagnement hivernal gourmand. Un accompagnement parfait pour votre viande de Noël.

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc. Le printemps n'étant pas encore tout à fait là, les plats en sauce sont eux, toujours d'actualité! Nous avons beaucoup aimé l'association de la marmelade à ce jus de viande... un vrai délice!

Découvrez la recette de soupe de potiron du regretté chef multi étoilé Joël Robuchon.

Soupe veloutée , copieuse et très réconfortante , très appréciée lorsque les températures baissent, tant qu'il y a des châtaignes sur nos étals, j'en profite.

Un délicieux gratin pour halloween ou tout simplement pour commencer l'automne.

Une soupe d'hiver.

Une version végétarienne du kabocha soboroni, le potiron japonais mijoté à la viande hachée.