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Châtaignes et hiver : toutes nos recettes

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Châtaignes et hiver : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Du vin chaud pour réchauffer vos soirées d'hiver
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Douceurs d'hiver à déguster au coin du feu
Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Salsifis... Aussi !
L'ananas, le fruit le plus féminin

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Châtaignes et hiver : les meilleures recettes des Gourmets

Velouté châtaigne et potiron
Velouté châtaigne et potiron
In the mood for food In the mood for food
Envie de goûter à la recette de velouté châtaigne et potiron ? Cette recette est très simple à faire ! Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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Velouté de topinambours et châtaignes
Velouté de topinambours et châtaignes
Sophie cuisine Sophie cuisine
A la maison on aime les soupes de légumes surtout lorsqu’elles sont bien veloutées. L’hiver est une période propice a ce plat sain mais néanmoins très comfort-food ; et puis cela permet de manger plein de légumes en une seule fois en variant les plaisirs.
Crème de Marron
Crème de Marron
Amelia Amelia
Chaque année, je vais ramasser des châtaignes en forêt et j’en profite pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est une nouvelle crème de marrons ultra simple à réaliser, express et sans sucre raffiné.
Salade automnale rôtie
Salade automnale rôtie
Amelia Amelia
Joyeux halloween ! Qu'avez-vous prévu cette année : déguisement Harley Quinn, sorti ciné, récolte de bonbons ou plutôt soirée chill sur le canap (avec un bon film d'horreur, on n'y échappe pas). Un mélange de sucré-salé qui match hyper bien, je vous laisse découvrir cette salade rapide et sans matières grasses ajoutées (avec option Vegan).
Crumble butternut et pomme
Crumble butternut et pomme
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Butternut et pomme s’accordent très bien pour un dessert. Le coulis de châtaigne est tout doux et apporte le réconfort souhaité en hiver ! J'ai utilisé ici une farine de sarrasin pour une version typée et sans gluten. Libre à vous de faire un crumble classique à la farine de blé.
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
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Pour les amateurs du poulet du dimanche, je vous propose une version hivernale avec du panais, des carottes et des châtaignes. Avec de beaux produits de saison, on se régale toujours.
Velouté onctueux de châtaigne
Velouté onctueux de châtaigne
amour de cuisine amour de cuisine
La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.
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Velouté châtaignes et noisette, aux noix de Saint-Jacques
Velouté châtaignes et noisette, aux noix de Saint-Jacques
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Qui dit mois de décembre, dit grelot, sapin et chant de Noël. Je vous livre ici une entrée originale et pleine de saveurs. De plus j’ai troqué la traditionnelle crème fraîche par du lait de noisette afin d’alléger la recette. Un velouté gourmand et crémeux.
Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
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C'est la pleine saison des oranges, elles sont excellentes et bon marché (moins de 2 euros le kilo en bio)... Il faut en profiter pour en faire une cure. Pour cette recette, je vous conseille de faire la confiture la veille et au dernier moment le fromage blanc.
Soupe de butternut aux châtaignes
Soupe de butternut aux châtaignes
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Après Noël, ça fait du bien de manger de la bonne soupe pleine d'antioxydants et malgré tout énergétique avec les châtaignes. Que de bonnes choses pour votre organisme !
Soupe de potiron aux châtaignes
Soupe de potiron aux châtaignes
Bulle Bulle
La soupe de potiron aux châtaignes est une délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui.

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Châtaignes et hiver : les dernières recettes des Gourmets

Tartinade de châtaignes aux noisettes
Tartinade de châtaignes aux noisettes
Rosenoisettes Rosenoisettes
Avec des châtaignes cuites au feu de bois et des noisettes, cette tartinade a un délicieux goût d'automne ou d'hiver, un goût de forêt. Cette savoureuse recette m'a été inspirée par la douce Angélique du blog La Gourmandise selon Angie et je vous invite à la tester également tant elle est délicieuse.
Confit d'oie aux poires et aux châtaignes
Confit d'oie aux poires et aux châtaignes
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Un plat d’hiver très sympa que j’ai trouvé sur le magazine Régal
Soupe à la châtaigne et à la sauge
Soupe à la châtaigne et à la sauge
Del's cooking twist Del's cooking twist
Avec ses saveurs rustiques et légères à la fois, cette soupe de châtaignes à la sauge constitue une entrée d’élégance pour un repas de fêtes. Servie en plat unique, elle fera aussi un dîner tout doux à partager en famille accompagné de pain maison et du fromage.
Écrasé de panais et de châtaigne en duo
Écrasé de panais et de châtaigne en duo
Del's cooking twist Del's cooking twist
Réunis sous forme de duo, cet écrasé de panais et de châtaigne constitue un plat tout simple et savoureux, aux saveurs d’antan, qui accompagnera à merveille une volaille ou une viande rouge selon vos préférences.
Nar Govurma
Nar Govurma
Tortore Tortore
Mijoté d’agneau et grenade azéri Agneau, grenade, châtaignes, un mélange surprenant pour ce mijoté traditionnel azéri. Plein de saveurs et de textures... à tester !

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Pumpkin pie healthy de Amelia
Velouté de chataignes de Amelia
Gratins de courge aux cèpes et châtaignes de Kilometre-0
Wellington de légumes de saison et lentilles de Cook a life by maeva
Gâteau fondant à la crème de châtaignes de Kilometre-0
Crème de marron de Nota banane
Soupe de potimarron aux châtaignes et lait de coco de Kilometre-0
Confit de canard au céleri, poires et châtaignes de Kilometre-0

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