Minicocottes d'exception

Un petit livre qui ne vous prend pas pour des brèles ! Voilà, c’est dit !

Je vous avais déjà annoncé sur la page Facebook que je préparais un nouvel ouvrage et qu’un nouvel éditeur m’avais retenu.

La sortie est prévue le 1er Octobre 2010.

Écrire des bouquins c’est jubilatoire, non pas que je pourrais m’exiler en Suisse, mais ma foi, aussi modeste que soit cet ouvrage il vous place carrément dans le statut des « auteurs » et ça, ça le fait sur le CV !

Alors voilà, lorsque la proposition m’a été faite par les éditions SAEP au travers de Eric Zipper, que je remercie et salue au passage pour sa confiance aveugle, je ne connaissais pas du tout mon éditeur ! A brûle pourpoint ma réaction n’a pas été vraiment enthousiaste : des bouquins sur les minis cocottes ça existe déjà (très vendeur le Chef Simon..), déclinés par les fabricants de minis cocottes (en fonte, en céramique, et même en silicone !) mais aussi, par les auteurs de tout poils qui ont croulé il y a deux ans dans la précipitation, lorsque la mode de ces minis cocottes a déferlé dans le PCF (Paysage Culinaire Français).

Et c’est là, où le discours m’a séduit : justement, ici, on ne parle pas de « précipitation » mais de réflexion (et je ne rigole même pas).

La décision n’était pas de produire un énième bouquin décliné en « maintenant que je les ai ces satanées cocottes, comment vais-je bien les employer » ; Parce que, quand je les ai vu arriver ces mignonnes minis cocottes, je me suis torturé l’esprit… c’est bien, mais comment les envisage t-on dans la cuisine ?

En simples récipients, en réceptacles ?.. donc inutile de créer de la recette exprès pour cela. Et au fond, en regardant bien ce qui a été développé de ci, de là, mis à part quelques œufs cocottes, appareils à flans, l’emploi de ces cocottes est resté lié à la simple présentation. Eh eeeh…

Alors je suis parti de plusieurs idées : Les cocottes vous les avez déjà, et les idées manquent, et pourtant vous les aimez bien ces objets (allez savoir pourquoi). Pour rendre l’objet utile j’ai donc imaginé des recettes adaptées aux cocottes (tant dans leur volume que dans la démarche technique pure) en bannissant les recettes simplissimes et redondantes, lues et relues dans les magazines ou dans les bouquins vite écrits pour proposer un cheminement couvrant le repas complet. Mêlant malicieusement la rigueur technique et une alliance entre produits valorisés et savoir technique enseigné.

J’invite le lecteur à s’approprier des savoirs utiles et nécessaires à une réussite gustative pas inintéressante. Hors de question ici d’infantiliser le lecteur, les plats qui sont proposés ne sont pas tous de degré zéro dans la difficulté et comportent des risques. Les plats ne sont pas tous estampillés : « fastoche et presque pas cher ».. Pas question de vous mentir, certaines recettes sont balaises et vont vous demander du boulot. Notez que j’ai eu les mains libres, totalement libres, et que l’éditeur ne m’a à aucun moment freiné ou modéré dans la « difficulté » que je présente, plutôt séduit par l ’idée de ne pas prendre les amateurs de cuisine que pour des crétins (ce qui a le don de m’énerver, un peu…)

Puisque vous êtes quelques uns à me lire, ce livre mérite une lecture double. Le Novice y lira un énième livre sur les cocottes, l’initié y comprendra que les recettes proposées peuvent, aussi être tentée dans la batterie de cuisine classique, tout comme Mozart peut être joué par un orchestre philharmonique ou par Joe Satriani himself !

Voilà, comme je publie dans une maison d’édition modeste mais pas si inconnue que ça, je ne pense pas qu’une tournée internationale de promotion soit au menu, en attendant il ne vous coutera pas un bras, et j’espère vous plaira.

Bien sûr pour ne pas spolier les futurs heureux possesseurs de cet ouvrage retentissant , aucune recette du livre ne se trouve sur le site !

Minicocottes d'exception
Bertrand Simon
Editions SAEP
ISBN 978-2-7372-8418-2
9,80 €

Bertrand Simon
01/10/2010