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Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Meilleures recettes de châtaignes et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de châtaignes et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La gouline automnale
La gouline automnale
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L’Anjou a désormais son plat emblématique. Il s’agit de la gouline angevine, une tourte très gourmande aux cèpes, aux rillauds, au chenin et à la tomme d’Anjou. Aujourd’hui, on vous propose une version automnale.
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Cuisson des châtaignes
Cuisson des châtaignes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Je vous dis tout sur la cuisson des châtaignes à l'eau, à la poêle, au four, à la vapeur. Quelle est la poêle la plus adaptée pour les cuire, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis…
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Popote et Nature Popote et Nature
Les courges Jack Little se prêtent bien aux farces en tout genre. J'ai choisi de rester dans un thème automnal avec la garniture avec les champignons et les châtaignes. Elles ont un goût assez proche du potimarron et sont bien moins fades que le potiron.
Crème de Marron
Crème de Marron
Amelia Amelia
Chaque année, je vais ramasser des châtaignes en forêt et j’en profite pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est une nouvelle crème de marrons ultra simple à réaliser, express et sans sucre raffiné.
Salade automnale rôtie
Salade automnale rôtie
Amelia Amelia
Joyeux halloween ! Qu'avez-vous prévu cette année : déguisement Harley Quinn, sorti ciné, récolte de bonbons ou plutôt soirée chill sur le canap (avec un bon film d'horreur, on n'y échappe pas). Un mélange de sucré-salé qui match hyper bien, je vous laisse découvrir cette salade rapide et sans matières grasses ajoutées (avec option Vegan).
Roulés à la cardamome, mûres et crème de marrons
Roulés à la cardamome, mûres et crème de marrons
In the mood for food In the mood for food
Je vous conseille de manger les roulés tièdes à la sortie du four lorsqu’ils possèdent encore une texture idéale. Vous pouvez également les réchauffer au four pour servir au petit déjeuner, mais la texture deviendra plus sèche que celle originale.
Poêlée de champignons et marrons au cidre
Poêlée de champignons et marrons au cidre
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ici les champignons et les échalotes cassent le côté un peu sucré du cidre. L'accompagnement n'est pas obligatoire et si vous n'en mettez pas, ajoutez plus de marrons à votre préparation pour compenser.
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
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Pour les amateurs du poulet du dimanche, je vous propose une version hivernale avec du panais, des carottes et des châtaignes. Avec de beaux produits de saison, on se régale toujours.
Velouté onctueux de châtaigne
Velouté onctueux de châtaigne
amour de cuisine amour de cuisine
La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.
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Dernières recettes de châtaignes et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de châtaignes et d'automne qui changent !

Gâteau ardéchois
Gâteau ardéchois
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Envie de gâteau ? Découvrez cette recette de pâtisserie ardéchoise rapide à préparer et donnez votre avis en commentaire !
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L’Ardéchois, ce gâteau au bon goût du marron
L’Ardéchois, ce gâteau au bon goût du marron
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Je voulais réaliser un gâteau que je n’avais jamais fait auparavant et j’ai flashé sur ce gâteau aux marrons simple et délicieux, si riche en saveurs avec une texture tellement moelleuse.
Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes
Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes
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Voici un petit gratin facile à réaliser avec les choux de Bruxelles qu’on trouve sur les étals pendant tout l’hiver.
Marrons en cocotte
Marrons en cocotte
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes
Crème de marron
Crème de marron
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
La crème de marrons ou confiture de châtaignes est une pâte à tartiner réalisée à partir de châtaignes, d'un sirop de sucre, de vanille et parfois de rhum. C'est une excellente idée de cadeau gourmand pour les fêtes.
Cake fondant aux châtaignes
Cake fondant aux châtaignes
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Comme je venais de faire une belle récolte de châtaignes et m’étais échinée au moins deux heures à les éplucher, je me suis dit que je méritais bien une petite douceur. Et oui, il y a toujours une bonne raison de se faire plaisir.
Verrine à la crème de châtaignes et aux pommes caramélisées
Verrine à la crème de châtaignes et aux pommes caramélisées
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On aime ou pas l’aspect un peu granuleux de la ricotta dans ce type de dessert. Moi, je l’aime bien et en utilise très souvent. Si vous n’êtes pas sûre d’aimer, montez de la crème en chantilly et mélangez-la avec une crème de marrons préalablement fouettée. Choisissez un yaourt grec si vous préférez.
Navarin d'agneau d'automne
Navarin d'agneau d'automne
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour se réchauffer tout en douceur avec cette recette de plat complet aux châtaignes et au potiron.
Velouté de châtaignes et courge butternut
Velouté de châtaignes et courge butternut
The Best Recipes The Best Recipes
Velouté de châtaignes et courge butternut. Une soupe gourmande facile et rapide à faire. En entrée chaude, c'est un régal.

Pas de bon chef sans bon couteau !

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Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles
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Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.
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Meilleures recettes de châtaignes et d'automne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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Au sirop d'érable, à la vergeoise, au miel, il y a tant de façons de se régaler d'une belle pomme au four !

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