Quand les châtaignes croisent les pommes de terre grenaille sur un lit de thym et de cumin, il se passe quelque chose de réconfortant et de généreux, exactement ce qu'on attend d'un repas de Noël réussi. Ce plat au four incarne cette cuisine de fêtes sans chichis, celle qui embaume la maison avant même d'arriver à table et qui plaît à tout le monde sans exception. La note épicée et légèrement fumée du cumin vient bousculer agréablement les garnitures classiques des grandes tablées d'hiver, avec un résultat aussi beau que savoureux.
En accompagnement, ce duo rôti se glisse naturellement aux côtés d'une volaille farcie, d'un rôti de porc aux herbes ou même d'un magret de canard laqué. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les châtaignes cuites par des châtaignes fraîches incisées et précuites à la poêle, ou ajouter quelques lardons fumés qui viendraient encore renforcer le côté gourmand du plat. Un filet de miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement l'ensemble, et vous obtenez une garniture que vos convives n'oublieront pas de sitôt.
Voir la recetteAbsolument ! Les châtaignes en bocal ou sous-vide déjà cuites sont parfaites pour cette recette et vous feront gagner un temps précieux, surtout pendant les fêtes. Veillez simplement à bien les égoutter et à les sécher avant de les enfourner pour qu'elles rôtissent correctement.
Le paprika fumé est une excellente alternative, il apporte une belle couleur dorée et une saveur douce et légèrement fumée qui se marie très bien avec les pommes de terre et les châtaignes. Vous pouvez aussi opter pour du ras-el-hanout ou simplement des herbes de Provence pour une version plus classique.
Ce plat accompagne à merveille une volaille rôtie comme la dinde ou le chapon de Noël, mais il se marie tout aussi bien avec un gigot d'agneau ou un magret de canard. La châtaigne et le cumin s'accordent naturellement avec des viandes goûteuses et généreuses.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Noir d'Alsace aux notes épicées et fruitées s'accordera naturellement avec le cumin et la douceur des châtaignes, et pour les amateurs de sans alcool, un jus de pomme chaud infusé au thym fera merveille.
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On connaît surtout le navarin d’agneau dans sa version printanière, avec ses petits légumes nouveaux. Mais pourquoi devrait-on attendre le printemps pour profiter d’un bon navarin ? 😆
J’ai donc eu envie de lui donner des couleurs et des saveurs d’automne, avec de beaux morceaux de potiron et des châtaignes. Et forcément, avec de l’agneau qui mijote tranquillement dans une sauce parfumée, on obtient exactement le genre de plat que j’aime retrouver lorsque les températures commencent à baisser.
Le lard, les pommes de terre, bienvenue en Lorraine !!! On aime ça nous ici les plats bien nourrissants, du coup on a aussi craqué pour cette bonne soupe et ses petits croûtons bien croustillants !!! Qui va être de corvée épluchage de pommes de terre ?
Je les achetais surgelées de temps en temps (une à deux fois par an) mais je vous assure que je n'en achèterai plus jamais ! Le goût n'a rien à voir, à la maison ils les ont qualifiées de "petits nuages de purée", plutôt mignon n'est ce pas ? Un accompagnement parfait pour les gourmets !
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