Châtaignes et vegan : toutes nos recettes

Name: Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: châtaignes

Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

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Châtaignes et vegan : les meilleures recettes des Gourmets

Crêpes châtaigne, sarrasin et pois chiche

delf745

Des recettes végétales, aux saveurs bien caractéristiques, pour changer un peu de la chandeleur traditionnelle ! Tartinées de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement ! C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

Risotto châtaignes et cèpes

La gourmandise selon Angie

Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.

Entremets façon bûche Mont Blanc

Dans la cuisine de Gin

Poursuivons les préparatifs de fin d'année, avec une recette légère en bouche et goumande avec cet entremets végétalien façon Mont Blanc. Façon mont blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant.

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie

Les préparatifs de Noël sont déjà bien entamés... Quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance, ce qui est un sacré avantage ! Voici donc une entrée végétale à base de tofu fumé, bluffante pour les fêtes.

Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins

Dans la cuisine de Gin

Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.

Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons

Happy papilles

Cette poêlée de pommes de terre aux champignons et marrons pourra accompagner votre poulet rôti, un rôti de veau ou de porc ou encore vos volailles farcies pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, les cèpes sauront aussi remplacer les girolles dans cette belle poêlée.

Madeleines à la farine de châtaigne et huile de noix

My Nomad Cuisine

Les madeleines occupent sans aucun doute une place de choix dans mon classement perso des goûters préférés (autant quand j'étais enfant que maintenant, on va pas s'mentir!), aux côtés des palmiers et sablés bretons. Voici donc une recette de madeleines bien originale, avec sa saveur délicate de châtaigne. La recette peut-être réalisée en version 100% végétale, et ravira donc tous les gourmands !

Crème de Marron

Amelia

Chaque année, je vais ramasser des châtaignes en forêt et j’en profite pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est une nouvelle crème de marrons ultra simple à réaliser, express et sans sucre raffiné.

Salade automnale rôtie

Amelia

Joyeux halloween ! Qu'avez-vous prévu cette année : déguisement Harley Quinn, sorti ciné, récolte de bonbons ou plutôt soirée chill sur le canap (avec un bon film d'horreur, on n'y échappe pas). Un mélange de sucré-salé qui match hyper bien, je vous laisse découvrir cette salade rapide et sans matières grasses ajoutées (avec option Vegan).

Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie

Pour réaliser ce bourguignon en version végétarienne (même végane), j'ai utilisé du seitan (gluten de blé), parce que le seitan est une protéine végétale qui ressemble beaucoup à la viande en terme de couleur et de texture. mais comme elle contient du gluten, je vous conseillerai d'utiliser du tofu (aromatisé ou non), ou des protéines de soja à la place.

Paupiettes végétaliennes forestières sauce morilles

Loetitia Cuisine

Des paupiettes totalement vegan à base de seitan, de champignons et de fruits secs.

Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette

Cécile Michel

Des ravioles maison végétaliennes ! Voici un grand classique de la cuisine italienne, revisité version végétalienne c’est à dire sans aucun produit d’origine animale. Je n’ai donc pas utilisé d’oeuf dans ma pâte à raviole, ni de viande dans ma farce, ni de crème fraiche dans la sauce.

Pain d'épices à la crème de marrons façon Scrabble

Cook A Life by Maeva

Un cake qui réuni deux fondamentaux des fêtes, le pain d'épices et la crème de marrons ! Découpé en cubes puis glacé, vous pourrez former des lettres de mots de Noël. Vous vous amuserez, vous et vos enfants ! En prime il est vegan et sans gluten afin de convenir à tout le monde.

Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille

La gourmandise selon Angie

La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !

Crêpes à la farine de châtaigne

The First Taste

Les crêpes réconfortent toujours en attendant le soleil. Celles-ci sont sans gluten et sans lait, pour que tout le monde, y compris les intolérants, puissent en profiter. Ces crêpes sont légères, digestes, peu sucrées et très parfumées. A renouveller rapidement !

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Châtaignes et vegan : les dernières recettes des Gourmets

Gratin de butternut, oignon, châtaignes et noix

Milounette

Un gratin plein de légumes mais pour autant réconfortant à souhait pour affronter les frimas et la déprime de l'hiver, avec des ingrédients doudous pour réchauffer le corps et le coeur. Ses saveurs toutes douces seront conquérir les plus réticents aux légumes.

Rôti de butternut farci aux châtaignes

Milounette

Si vous cherchez une alternative végétale à la traditionnelle dinde ou autre rôti de Noël, cette recette est faite pour vous ! Une belle façon de réinventer les recettes de fêtes pour y incorporer plus de végétal tout en restant dans les codes du moment.

Wellington de patate douce

North Carolina SweetPotato

Le wellington de patate douce est une déclinaison végétarienne du célèbre boeuf Wellington, parfaite pour celles et ceux qui souhaitent offrir un plat principal végétarien à la fois élégant, festif et délicieux. Un plat qui peut devenir totalement vegan si vous choisissez d'utiliser des pâtes feuilletées sans aliments d'origine animale.

Castagnaccio

Milounette

Avez-vous envie de préparer une recette de castagnaccio ? Cuisinez en suivant cette recette de romarin et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tartinade de châtaignes aux noisettes

Rosenoisettes

Avec des châtaignes cuites au feu de bois et des noisettes, cette tartinade a un délicieux goût d'automne ou d'hiver, un goût de forêt. Cette savoureuse recette m'a été inspirée par la douce Angélique du blog La Gourmandise selon Angie et je vous invite à la tester également tant elle est délicieuse.

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