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Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Meilleures recettes de châtaignes et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de châtaignes et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
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A Noël, les terrines sont toujours les bienvenues car elles présentent bien et se préparent la veille. Du coup, pas de rush de dernière minute dans la cuisine, c’est confortable.
Cappuccino festif
Cappuccino festif
Clementine Clementine
Châtaignes, foie gras... non ce n'est pas du café mais une délicieuse entrée festive qui saura ravir les papilles de tous vos invités. Simple, rapide et efficace !
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Popote et Nature Popote et Nature
Les courges Jack Little se prêtent bien aux farces en tout genre. J'ai choisi de rester dans un thème automnal avec la garniture avec les champignons et les châtaignes. Elles ont un goût assez proche du potimarron et sont bien moins fades que le potiron.
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Popote et Nature Popote et Nature
Une poêlée automnale végétarienne bien réconfortante. C'est une recette simple mais qui prend un peu de temps pour que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée, il faut donc rester à côté de la poêle pour remuer sans cesse mais le résultat est à la hauteur.
Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes
Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Pour réaliser ce bourguignon en version végétarienne (même végane), j'ai utilisé du seitan (gluten de blé), parce que le seitan est une protéine végétale qui ressemble beaucoup à la viande en terme de couleur et de texture. mais comme elle contient du gluten, je vous conseillerai d'utiliser du tofu (aromatisé ou non), ou des protéines de soja à la place.
Paupiettes végétaliennes forestières sauce morilles
Paupiettes végétaliennes forestières sauce morilles
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Des paupiettes totalement vegan à base de seitan, de champignons et de fruits secs.
Dirty rice de Yotam Ottolenghi
Dirty rice de Yotam Ottolenghi
Happy papilles Happy papilles
On se régale avec le fameux dirty rice de Yotam Ottolenghi, un riz végétarien à l'ail, ail noir et châtaignes relevé d'épices cajun qui saura séduire les papilles de vos invités.
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Un joli accompagnement pour vos volailles et autres viandes de fêtes, ces châtaignes sont fondantes à souhait et subtilement parfumées par la touche anisée du fenouil. On ajoute un peu de croquant avec les noix, et les échalotes apportent une note sucrée.
Risotto châtaignes et cèpes
Risotto châtaignes et cèpes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable.

Dernières recettes de châtaignes et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de châtaignes et de cuisine végétarienne qui changent !

Gratin de pommes de terre aux châtaignes et champignons
Gratin de pommes de terre aux châtaignes et champignons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un délicieux gratin où se mêle pommes de terre et châtaignes dans une sauce nappante
Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes
Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes
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Voici un petit gratin facile à réaliser avec les choux de Bruxelles qu’on trouve sur les étals pendant tout l’hiver.
Pommes de terre et châtaignes rôties au cumin
Pommes de terre et châtaignes rôties au cumin
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
un accompagnement parfait dans vos menus de fêtes !
Marrons en cocotte
Marrons en cocotte
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes
Crumble de butternut au parmesan et aux marrons
Crumble de butternut au parmesan et aux marrons
Happy papilles Happy papilles
Vous cherchez une idée pour cuisiner les courges autrement qu'en soupe ? Essayez ce crumble de butternut ! Ce plat végétarien ne manque pas de saveurs avec ses marrons et sa pâte croustillante au parmesan.
Salade de mesclun aux châtaignes et haddock
Salade de mesclun aux châtaignes et haddock
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Rapide à préparer ! Idéale en périodes de fêtes !
Jack be little farcis
Jack be little farcis
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Des potirons tout petits, tout mignons et tellement bons !
Cuisson des châtaignes au four
Cuisson des châtaignes au four
The Best Recipes The Best Recipes
Cuisson des châtaignes au four. Voici la bonne méthode ! Une manière pour bien les préparer afin d'accompagner parfaitement vos plats à base de viande.
Velouté de châtaignes fraîches
Velouté de châtaignes fraîches
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de velouté de châtaignes fraîches. Une entrée végétarienne chaude à savourer lors de la saison d'Automne. Un plat réconfortant !

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Kcook Multi
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Parmentier végétarien aux lentilles
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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Meilleures recettes de châtaignes et de cuisine végétarienne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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