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Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Meilleures recettes de châtaignes et de sans lactose des Gourmets

Des idées de recettes de châtaignes et de sans lactose pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau magique à la châtaigne et aux noix
Gâteau magique à la châtaigne et aux noix
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Sans gluten, sans lactose. Le fameux gâteau magique à trois couches : flan + crème + génoise... à ma façon.
Poêlée d’automne façon paléo
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Gourmicom Gourmicom
Voici une recette originale de poêlée d’automne façon paléo, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. Le régime paléo est composé principalement de végétaux, d’oléagineux, de protéines animales variées (oeufs, poissons, viande). Il privilégie les produits bio, locaux et de saison.
Fondant châtaigne au vitaliseur
Fondant châtaigne au vitaliseur
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce fondant châtaigne est réalisé avec des châtaignes fraîches. Il est léger, sans gluten ni lactose et facile à faire. La cuisson au four est possible en surveillant bien. J’avoue que le résultat est tellement extra au vitaliseur que je n’ai pas envie de tester au four. Je vous laisse faire !
Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une entrée festive et facile à préparer. L'ajout des cèpes séchés fait toute la différence. Sans gluten ni lactose, il est très facile à réaliser et vous pourrez le préparer à l’avance.
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.
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Risotto châtaignes et cèpes
Risotto châtaignes et cèpes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable.
Entremets façon bûche Mont Blanc
Entremets façon bûche Mont Blanc
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Poursuivons les préparatifs de fin d'année, avec une recette légère en bouche et goumande avec cet entremets végétalien façon Mont Blanc. Façon mont blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant.
Pain d’épices à la farine de châtaigne orange et gingembre
Pain d’épices à la farine de châtaigne orange et gingembre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Un vrai pain d'épices sans oeufs ni matière grasse et comportant peu de gluten, réalisé avec de la farine de chataigne. Un délice pour accompagner des fraises ou de l'ananas frais.
Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille
Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !
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Dernières recettes de châtaignes et de sans lactose par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de châtaignes et de sans lactose qui changent !

Gâteau fondant châtaigne noisette sans gluten
Gâteau fondant châtaigne noisette sans gluten
zenglutenfree zenglutenfree
Gâteau fondant châtaigne noisette sans gluten et sans lactose
Necci
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Jolie découverte cette recette de crêpes toscanes à la farine de châtaigne sans œuf et sans gluten... et sans lactose aussi si vous choisissez une autre farce !
Pain d'épices châtaigne, fruits confits, noisettes
Pain d'épices châtaigne, fruits confits, noisettes
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Le parfum des épices envahit doucement la maison avec ces délicieux pains d'épices. Bien gourmands, garnis de fruits confits et de noisettes. Bien savoureux avec de la farine de châtaigne. Une recette idéale pour les fêtes. sans gluten, sans lait, sans œufs
Poêlée automnale
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Envie de Poêlée automnale ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !
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Milounette Milounette
Une bonne soupe bien réconfortante, parfaite pour faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants !
Cake d’automne salé
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce cake salé est inédit avec la présence de pulpe de châtaigne fraîche et de fruits secs.
Purée de chataignes au miel
Purée de chataignes au miel
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Fan de châtaignes et de crème de marron, la purée de châtaignes au miel et aux dattes est une alternative peu sucrée et sans sucre raffiné.
Velouté aux champignons, châtaignes et courge
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Gourmicom Gourmicom
Vous cherchez une recette de velouté aux champignons, châtaignes et courge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gâteau châtaigne chocolat
Gâteau châtaigne chocolat
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
La consistance de ce gâteau est assez étrange, ni moelleuse ni sèche, pas grasse du tout, et vraiment agréable. On sent bien la châtaigne et le chocolat.

Pour les fondus de fromages !

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“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

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