Confiserie de Noël par excellence, le marron glacé, un délice…
Il aurait été inventé à la cour de Louis XIV par Sieur de Varennes qui eut l'idée de confire une châtaigne. Une chose est sûre, c'est que la première fabrique de marrons glacés a vu le jour en Ardèche en 1882, créée par Clément FAUGIER.
La recette est un peu longue, mais il n'y a presque rien à faire, il y a beaucoup de temps d'attente.
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Cette spécialité, encore appelée pastis bourrit, n'a rien à voir avec la célèbre boisson anisée de Provence. Le mot "pastis" signifie en occitan : gâteau, et "bourrit" : gâteau à pâte levée. Cette brioche est parfumée au rhum, à la fleur d'oranger et à la vanille.
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