Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés – Page 5

Le pâté chaud de chair de colin et sa bisque de langoustine est une entrée chaude idéale pour commencer un repas de plaisir. Une recette très efficace pendant les mois d’automne ou d’hiver. Un repas du soir simple et parfait pour finir la soirée. Peut être servi en entrée ou en plat chaud accompagné d'un riz à la Thaïlandaise.

Cette soupe est délicieuse et servie dans un bol en pain, cela fait un repas complet. Cette recette nous a rappelé le Welsh, un plat du Nord de la France à base de pain tartiné de moutarde d'une tranche de jambon, d'une sauce à la bière et au gouda.

Osez le gorgonzola et le chocolat dans ce velours de topinambours. Une recette facile et tout à fait originale qui saura intriguer vos invités mais qui saura surtout faire réjouir leurs papilles et les votres.

Le ramen se prononce «lamène». Les nouilles ramen sont une variété de nouilles japonaises utilisées dans la préparation des plats de ramen. Elles sont fabriquées à partir de blé. On les trouve sous différentes formes dans le commerce: fines et lisses ou ondulées. Une fois cuites, elles absorbent les saveurs du bouillon et deviennent un élément central de ce plat japonais emblématique.

Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art ! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !

"Egg Drop Soup" signifie déposer de l'œuf cru dans un bouillon chaud. Ou plus exactement soupe aux fleurs d'œuf. En effet, ce sont les filaments qui vont se créer au contact du bouillon chaud qui va donner cet aspect particulier à votre potage.

Voici la recette du magnifique risotto roquette-mozzarella du chef Simone zanoni. Je peux vous garantir que vous allez vous régaler et fondre de plaisir avec ce riz crémeux et savoureux. Pour un plat de fête, vous pouvez remplacer la mozzarella de présentation par des saint-jacques sautées au beurre noisette.

Ce mois de janvier est relativement froid par rapport aux hivers récents auxquels nous sommes habitués ici dans le sud. Nous avons eu des températures le matin en dessous de zéro et j'ai vu le voisin gratter son parebrise ! Donc des températures qui invitent à préparer des plats réconfortants. Et ce n'est pas la fin de la série "comfort food".

Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuille de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. Il existe plusieurs versions de tom yam. Ici, je te propose le "tom yam nam sai" qui est la version traditionnelle. C’est un bouillon clair et léger bien acidulé et pimenté.

Aujourd’hui, place à une grande recette de tradition, à la fois simple, saine et généreuse en légumes : le pot-au-feu. Revisité ici avec du poulet, en remplacement du bœuf de la version classique, il conserve tout l’esprit réconfortant de ce plat familial emblématique.

Et parce que rien ne se perd, le bouillon restant a servi à préparer une soupe pleine de souvenirs, comme celles de l’enfance. Deux plats pour une seule cuisson, beaucoup de goût, et au final une impression unanime à table : c’était vraiment, vraiment très bon.

Le goût très relevé de ce bouillon m'a fait oublier un instant le froid de canard qui régnait sur Bruxelles lors de mon séjour. Je me suis tellement régalé que je me suis dit qu'au retour au bercail, il me fallait retrouver cette recette et la refaire à ma sauce.

Parfaite pour une occasion spéciale et pour finir un peu de foie gras des fêtes, le velouté de châtaignes, pois chiche et foie gras saura combler les papilles de toute la famille ! Et si avec cette recette, vous avez encore des restes, n'hésitez pas à la servir en amuse-bouche.

Un bouillon parfumé et équilibré, riche en saveurs asiatiques. Citronnelle, gingembre frais et légumes croquants se marient à la douceur des crevettes pour une soupe légère, saine et réconfortante. Une invitation au voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et pleine de fraîcheur.

Délicats raviolis chinois farcis d’un mélange parfumé de porc haché, gingembre, ail et oignons verts, auxquels on incorpore une gelée de bouillon qui fond à la cuisson pour libérer un jus savoureux. Chaque bouchée révèle un équilibre entre pâte fine, farce juteuse et bouillon chaud.

La confection demande un peu de technique pour former les plis caractéristiques, mais le résultat en vaut largement l’effort. À servir bien chauds, à la vapeur, avec une salade asiatique ou une sauce vinaigrée au gingembre.

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Voici la recette d'une terrine familiale, préparée avec des restes de viande comme le veau, les volailles, le porc..., de jus ou de bouillon. Délicieux pâté maison, c'est une entrée gourmande, qui se glisse aussi dans les sandwichs. Une recette anti-gaspi qui saura plaire à toute la famille.

Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille ! Agrémenté de scamorza affumicata, il saura faire frétiller de bonheur vos papilles amoureuses de la bonne cuisine italienne !

Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des
girolles si vous le souhaitez.

Aujourd’hui, je vous propose de préparer des endives braisées pour accompagner vos viandes et vos poissons. Les endives, aussi appelées « Chicons » là-haut sont bonnes et nous font du bien. Crues pour les apéritifs ou les salades, ou braisées au sucre ou au bouillon !

Giada de Laurentiis est une chef italo américaine qui publie régulièrement des vidéos de ses recettes avec la liste des ingrédients, mais pour obtenir la description de la recette il faut s'abonner moyennant finances... J'ai remarqué que de plus en plus de chefs se lancent dans la vente de produits alimentaires et des ustensiles de cuisine à leur nom et demandent en plus une contribution financière pour obtenir leurs recettes. Je les trouve un peu trop gourmands !

J'ai donc bien noté la préparation en regardant attentivement la vidéo de cette recette qui m'a vraiment donné envie. C'est bien la première recette automnale de cette saison que j'ai préparée, une variante d'une minestrone (la vraie minestrone n'existe pas, chaque saison et chaque famille a sa recette). N'ayant pas trouvé le cavolo nero je l'ai remplacé par du chou kale et j'ai utilisé des haricots Paimpol frais à la place des haricots cannellini. Oui j'ai cédé, moi qui voulais prolonger l'été. Les températures ont chuté, cette année nous n'avons pas droit à l'été indien, mais toujours pas de pluie, à part 2 ou 3 gouttes.