Écrevisses et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Ces recettes à base d'écrevisse font l'unanimité
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: écrevisses

Dans une écrevisse, on ne mange que la queue. Photo par Jessie Romaneix Gosselin

Il existe environ 600 espèces d'écrevisses dans le monde. Parmi elles, l'écrevisse patte grêle originaire de Turquie, l'écrevisse patte blanche et enfin l'écrevisse patte rouge, la plus appréciée d'entre toutes. De ce crustacé vivant en eau douce, on ne consomme que la queue qui s'accommode de nombreuses manières.

Le goût délicat de l'écrevisse fait des merveilles en gratin avec une sauce béchamel maison, en verrines associée à de l'avocat, en soufflé ou pourquoi pas dans un plat de tagliatelles. On apprécie également les incontournables de la cuisine française comme les écrevisses à la nage et la bisque d'écrevisses, indémodables lors de repas de fêtes.

Recettes d'écrevisses et fruits de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Chef Simon

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Châtrer une langoustine

Chef Simon

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Voir les recettes d'écrevisses du Chef
Voir les recettes de fruits de mer du Chef

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Toutes les recettes d'écrevisses et fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes d'écrevisses et fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti aux fruits de mer

L'Italie dans ma cuisine

Il existe un nombre incalculable de versions des "spaghetti allo scoglio" : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non... Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir.

Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas

cuisine en folie

Envie de Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Linguine au pesto d'avocat et écrevisses

Les recettes de Mélanie

Une recette avec des saveurs bien équilibrées qui change des recettes de pâtes plus classiques.

Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas

cuisine en folie

Intéressé par la réalisation d'une recette de feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de paris, bisque de gambas ? Suivez cette recette de fêtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.