Pintade et écrevisses : toutes nos recettes

Name: Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pintade

La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.

Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

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La pintade

La pintade s'habille pour les fêtes !

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Toutes les recettes de pintade et écrevisses des Gourmets

Des idées de recettes de pintade et écrevisses pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de chapon de pintade vin pétillant et écrevisses

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Idéale pour célébrer les fêtes de fin d'année ou une occasion spéciale en petit comité, raffinée et savoureuse, cette recette de filets de chapon de pintade vin pétillant et écrevisses accompagnés d'un risotto au parmesan impressionnera sans aucun doute vos invités fins gourmets.

Pintade à la bisque de homard

Recettes du Chef

Pour un repas de fêtes en comité restreint, les dindes et chapons sont trop gros. Prenez une volaille plus petite et régalez-vous néanmoins. Ici avec une pintade sauce homard réalisée avec de la bisque. Vous pouvez tout autant utiliser de la bisque d'écrevisses, de langoustines ou de crevettes.