Ces recettes à base d'écrevisse font l'unanimité – Page 2

C’est une recette ancienne, un peu longue à préparer, mais quel bonheur pour les papilles ! Le mariage du poulet et des écrevisses est tout simplement parfait : les saveurs se complètent à merveille. La particularité de ce plat réside dans sa préparation minutieuse : le poulet et les écrevisses sont d’abord cuits séparément, chacun conservant ainsi toute sa finesse. Ils sont ensuite réunis dans une sauce riche et savoureuse, montée au Madère et à la crème fraîche. Un véritable plat de fête, d’une élégance intemporelle.

Je vous propose une recette avec des grosses pâtes farcies pour un plat inspiré des quenelles lyonnaises sauce Nantua ! Un pur bonheur pour les papilles !

Envie de Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise, une recette surprenante me direz-vous mais absolument délicieuse. Une association sucrée salée des plus intéressante à laquelle il fallait penser et je vous la recommande.

Il y a quelque chose de festif et de généreux dans ce plat qui associe la douceur des écrevisses à la fraîcheur croquante des légumes de saison. Parfait pour une table de Pâques qui sort des sentiers battus, il apporte une touche d'exotisme chaleureux sans pour autant perdre de vue l'esprit du marché et des belles journées qui reviennent. La pâte de curry et la coriandre viennent envelopper l'ensemble d'un parfum délicat, juste assez épicé pour surprendre sans brusquer les palais.

Les écrevisses surgelées décortiquées sont une option très pratique qui préserve un beau résultat final, mais si vous trouvez des écrevisses fraîches chez votre poissonnier, n'hésitez pas à saisir l'occasion. Vous pouvez aussi varier les légumes selon ce que vous avez sous la main ou ce qui vous fait de l'œil sur l'étal : des petits pois, des fèves fraîches ou des asperges vertes s'intégreront à merveille dans ce curry printanier. Servez avec un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou simplement nature pour ne pas concurrencer la sauce, et accompagnez d'un vin blanc sec et fruité, un Viognier ou un Pinot Gris d'Alsace par exemple.

Une salade de queue d’écrevisses aux pamplemousses roses, comme une envie de fraicheur avec l’arrivée des beaux jours. Je l’ai aromatisée au vinaigre d’orange rapporté d’Espagne et je lui ai ajouté un peu de fromage cottage.

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Le poulet aux écrevisses est l'un de ces plats de fête qui réchauffent autant le cœur que la table. Ancré dans la tradition de la cuisine savoyarde, il marie la générosité d'un bon poulet fermier à la finesse iodée des écrevisses, le tout nappé d'une sauce dorée au vin blanc, relevée d'une pointe de piment et parfumée à l'eau de vie de poire. C'est le genre de plat qui transforme un repas de Noël ou un dîner hivernal en véritable moment de bonheur partagé.

Pour sublimer la sauce, n'hésitez pas à la laisser réduire longuement afin qu'elle enveloppe généreusement la viande sans jamais l'alourdir. Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin, s'imposera naturellement dans le verre pour accompagner la dégustation. Si vous ne trouvez pas d'écrevisses décortiquées, des queues de langoustines feront merveille à leur place. Servez ce poulet avec une polenta crémeuse, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur pour recueillir chaque goutte de cette sauce généreuse.

Que diriez-vous d'une petite recette de verrine un peu originale ? Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des verrine d'écrevisses au kiwi, au piment d'Espelette et au curry.

Il y a des plats qui annoncent immédiatement la fête avant même d'être posés sur la table. Ces feuilletés généreux, garnis d'écrevisses, de fruits de mer et de champignons de Paris nappés d'une bisque de gambas maison, font partie de cette catégorie. La bisque, élaborée avec les têtes et carapaces des crevettes, le Noilly Prat et le Porto, est l'âme de la recette : elle concentre toute la puissance iodée et les parfums marins qui transforment une garniture simple en quelque chose d'absolument irrésistible. C'est le plat idéal pour un réveillon de Noël ou de Nouvel An, celui qui provoque les sourires dès la première cuillère.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer une partie des fruits de mer par des noix de saint-jacques poêlées à la dernière minute, ou d'incorporer quelques morceaux de homard pour les grandes occasions. Les feuilletés peuvent être préparés à l'avance et réchauffés doucement au four, la garniture se conservant très bien quelques heures au réfrigérateur, ce qui est un vrai atout quand on reçoit. Si vous souhaitez apporter une touche d'acidité qui réveille l'ensemble, quelques gouttes de jus de citron dans la sauce au moment du service feront merveille.

Ces petites verrines réunissent deux produits que la mer et le jardin semblent avoir imaginés l'un pour l'autre. La douceur crémeuse de l'avocat rencontre le caractère délicat et légèrement sucré des écrevisses, relevés par le peps acidulé du citron vert et la chaleur douce du piment d'Espelette. C'est une entrée fraîche, élégante et sans chichis, parfaite pour un apéritif dînatoire, une entrée estivale ou même une belle table de fête où l'on veut surprendre sans se compliquer la vie.

Pour une présentation encore plus séduisante, pensez à dresser les verrines à la dernière minute afin de préserver le vert lumineux de l'avocat — quelques gouttes supplémentaires de citron vert feront office de bouclier antioxydant. Vous pouvez remplacer les écrevisses par des queues de crevettes roses ou des morceaux de homard selon votre budget et l'occasion. La coriandre, ciselée au dernier moment, apporte une note herbacée et légèrement anisée qui signe le plat, mais les amateurs d'herbes plus douces pourront la substituer par de la ciboulette ou de l'aneth. Servies bien froides, ces verrines s'accordent à merveille avec un verre de blanc sec aux agrumes ou une flûte de champagne brut.

Le soir, après une longue journée, on n'a pas forcément envie de faire à manger. Une recette sympa, rapide et un peu vitaminée est de préparer : un wrap de saison avec de l'avocat, des morceaux de pamplemousse, de tomate, et quelques écrevisses, accompagné de sauce cocktail.
Alors, à vos tabliers !!!

Envie de flans au homard et aux écrevisses ? Découvrez cette recette de purée de piments et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des petits bouchées qui se font en deux deux et dont je suis totalement tombé sous le charme !

J'aime déjà beaucoup les queues d"écrevisses dans les quenelles à la sauce nantua, vous connaissez? Une recette bien de chez moi! Et là je vous les conseille! Avec une petite salade ou juste comme ça ! Le top !

Aujourd’hui, on innove avec cette délicieuse recette de bisque d’écrevisses aux foies de volaille. Vous allez très certainement apprécier ce mariage terre et mer pleine de finesse et de saveurs.

La salade de pâtes aux aubergines et aux écrevisses, aux olives noires et aux copeaux de parmesan est une belle salade estivale qui fera certainement succomber vos papilles.

Découvrons aujourd'hui une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Ce saumon poché dans un bouillon de vin blanc aromatisé aux légumes, puis nappé d'une sauce au beurre d'écrevisses est un plat raffiné et élégant. Il est accompagné de garnitures délicates telles que des pommes de terre à l'anglaise, de tartelettes aux queues d'écrevisses, servies sur un lit de riz.

La carpe farcie à l’Alsacienne, au vin blanc, marie les saveurs de la carpe avec une farce de poisson, des truffes, des champignons et un court-bouillon aromatique. Le tout est cuit au four et servi avec une garniture de croquettes de pommes de terre, d'écrevisses, et une sauce au beurre d'écrevisses. Ce plat festif célèbre la richesse de la cuisine alsacienne avec la carpe du Rhin.

L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées. Les quenelles peuvent être gratinées au four ou bien accompagnées d’un beurre blanc. Nous aimons en préparer suffisamment pour déguster les deux versions.

Envie de goûter à la recette de verrine aux écrevisses et à la mousse d'asperge ? Cette recette de verrines est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.