Une salade de queue d’écrevisses aux pamplemousses roses, comme une envie de fraicheur avec l’arrivée des beaux jours. Je l’ai aromatisée au vinaigre d’orange rapporté d’Espagne et je lui ai ajouté un peu de fromage cottage.
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Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.
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