Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse

1Cuire le quinoa noir dans le double de son volume en eau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les filets de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire le saumon pendant environ 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir avant de le découper grossièrement en de larges morceaux. Pour la vinaigrette de pamplemousse : verser l'huile, le jus de pamplemousse, le vinaigre, le miel et la moutarde dans un récipient en verre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.