Name: Poulet aux écrevisses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 1 poulet découpé en 6 morceaux; 3 CS de beurre; 2 dl de vin blanc sec; 2 tomates pelées épépinées et concassées; Sel, Poivre; 1 kg d'écrevisses préparées et vidées soigneusement; 3 CS de beurre; 1 CS d'échalote hachée; 1 gousse d'ail écrasée; 1 verre de Cognac pour flamber; 2 CS de farine; 1 dl de bouillon de volaille; Sel, Poivre et une pincée de Safran; 1 petit verre de Madère; 3 CS de crème fraiche épaisse

Poulet aux écrevisses

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Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la cuisson du poulet

1 poulet découpé en 6 morceaux

3 CS de beurre

2 dl de vin blanc sec

2 tomates pelées épépinées et concassées

Sel, Poivre

Pour la cuisson des écrevisses

1 kg d'écrevisses préparées et vidées soigneusement

3 CS de beurre

1 CS d'échalote hachée

1 gousse d'ail écrasée

1 verre de Cognac pour flamber

2 CS de farine

1 dl de bouillon de volaille

Sel, Poivre et une pincée de Safran

Pour terminer la sauce

1 petit verre de Madère

3 CS de crème fraiche épaisse

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

C’est une recette ancienne, un peu longue à préparer, mais quel bonheur pour les papilles ! Le mariage du poulet et des écrevisses est tout simplement parfait : les saveurs se complètent à merveille. La particularité de ce plat réside dans sa préparation minutieuse : le poulet et les écrevisses sont d’abord cuits séparément, chacun conservant ainsi toute sa finesse. Ils sont ensuite réunis dans une sauce riche et savoureuse, montée au Madère et à la crème fraîche. Un véritable plat de fête, d’une élégance intemporelle.

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madère plat principal poulet volailles écrevisses

Publié le 11 septembre 2013 à 17h05, Modifié le 30 octobre 2025 à 08h31

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