Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses

Name: Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: brochet

Renards Gourmets

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 20 min 4 personnes

Ustensiles

Mixer

Sauteuse

Cocotte Le Creuset

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le pain de brochet est un classique de la cuisine française, sa préparation a évoluée au fil du temps et s’est raffinée et affinée. Cette version est directement inspirée de celle de Yannick Alleno. Nous l’avons simplement agrémentée de queues d’écrevisses et d’une sauce Nantua.

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L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

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