1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson d'eau douce>
  4. Brochet

Brochet et sandre : toutes nos recettes

Brochet du lac d'Ayse
Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

Brochet et sandre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

BAC N°4 Spécial été : Les poissons, les coquillages et les crustacés

Voir toutes les sélections de recettes de brochet
Voir toutes les sélections de recettes de sandre

Toutes les recettes de brochet et sandre des Gourmets

Des idées de recettes de brochet et sandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Yapluka ! Magali Pès Schmid Yapluka ! Magali Pès Schmid
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.
2
Sandre farci
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.
Pôchouse de la Saône
Pôchouse de la Saône
épicétout épicétout
La pôchouse est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Bourgogne-Franche-Comté et plus précisément de la vallée de la Saône en France. C'est un plat paysan, une sorte de matelote de poissons d'eau douce, cuite dans du vin blanc. Les recettes de pôchouse peuvent évidemment varier selon les familles et les localités.

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de brochet
Voir tous les articles de sandre

Voir aussi

Voir d'autres recettes de brochet et de...

avocat betterave blanquette buddha bowl champignons citron crème cuisine facile cuisine française cuisine lyonnaise échalote écrevisses entrée fêtes Nantua noël oeuf oseille plat principal poisson quenelles quenelles de brochet sandre velouté vin

Voir toutes les recettes de brochet
Voir toutes les recettes de sandre

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1