Brochet et poireau : toutes nos recettes

Le brochet, poisson d'eau douce à la chair ferme et généreuse, mérite bien mieux que de rester cantonné aux recettes de grand-mère. Ici, il se glisse avec élégance dans une blanquette parfumée au curcuma, ce qui lui confère une belle robe dorée et une chaleur épicée toute en subtilité. C'est un plat de saison, réconfortant et raffiné à la fois, parfait pour recevoir sans chichi ou pour redécouvrir un poisson trop souvent boudé.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques champignons de Paris ou des petits oignons grelots cuits dans le fumet feront merveille dans l'assiette. Si le brochet est difficile à trouver, la recette se prête tout aussi bien à la lotte ou au sandre, deux poissons à chair ferme qui supportent bien la cuisson pochée. Un trait de citron supplémentaire au moment de servir réveille l'ensemble, et un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur seront des accompagnements tout indiqués pour profiter de chaque goutte de cette sauce veloutée.

Une entrée festive qui fera son petit effet sur votre table de fête.J’ai cuit mes topinambours dans un mélange de moitié lait et moitié eau.
.
Une entrée festive qui fera son petit effet sur votre table de fête.J’ai cuit mes topinambours dans un mélange de moitié lait et moitié eau.
.
Une entrée festive qui fera son petit effet sur votre table de fête.J’ai cuit mes topinambours dans un mélange de moitié lait et moitié eau.