Rouleaux de printemps, la salade composée qui se déguste du bout des doigts

Imaginez une salade composée fraîche, croustillante, parfumée… maintenant emballez‑la ! Le rouleau de printemps, c’est exactement ça : tous les bienfaits d’une salade, mais roulée dans une fine feuille de riz translucide qui permet de picorer proprement, sans fourchette ni assaisonnement qui file au fond de l’assiette. Pratique pour l’apéro, malin pour la lunch-box, léger pour la ligne : le finger food sain par excellence.

Bien choisir ses ingrédients

Pour un résultat parfait, on ne transige pas avec la qualité des produits.
Crudités croquantes : Concombre en bâtonnets, carotte râpée, chou rouge émincé, pousses de soja. Coupez fin et régulier.
Salade fraîche : Laitue, sucrine, jeunes pousses d’épinard, roquette, mesclun. Lavez et essorez correctement.
Herbes aromatiques : Coriandre, menthe, basilic thaï, shiso. Elles vont donner le tempo !
Protéines : Crevettes pochées, émincé de poulet citronnelle, tofu grillé, tempeh au sésame. Refroidissez avant de rouler.
Petit plus : Vermicelles de riz, pousses de soja, avocat, cacahuètes torréfiées. Jouez le contraste de textures.

Roulez sans stresser !

Préparez tous vos ingrédients (lavés, séchés et taillés) et suivez notre pas à pas en photos pour préparer vos rouleaux de printemps en toute tranquillité. C’est tellement simple que c’est amusant et qu’on a très vite envie de recommencer avec d’autres ingrédients. Attention, pour garder la fraîcheur on n’assaisonne pas les ingrédients à l’intérieur du rouleau !

Les trempettes qui changent tout

Comme on l'affirme au Whistle Stop Café : "le secret est dans la sauce" !

Nuoc‑mâm citron vert : sauce poisson, jus de citron vert, sucre, ail, piment.
Satay cacahuète : purée de cacahuète, sauce soja, lait de coco, gingembre.
Végétale sésame‑miso : tahini, miso blanc, vinaigre de riz, sirop d’érable.
Spéciale Chef Simon : sauce soja sucrée, eau, vinaigre de riz, sauce sriracha.

Servez toujours les sauces à part : chacun dose selon son envie.

Variantes et inspirations

Rouleaux de printemps aux crevettes

papayapokpok

Voici une recette de rouleaux de printemps aux crevettes, aussi faciles à préparer que délicieux à déguster. Frais, légers et colorés, ils sont parfaits pour une entrée savoureuse, tout en finesse et en croquant. Composés de crevettes, vermicelles de riz, crudités et herbes fraîches, le tout enroulé dans une feuille de riz souple, ils se savourent froids, accompagnés d’une sauce cacahuète ou nuoc-mâm. Idéals pour les repas d'été, ils sont aussi porteurs de symboles : dans la tradition asiatique, ces rouleaux représentent la richesse et la prospérité, notamment au Nouvel An chinois. À personnaliser à volonté, ils séduisent autant par leur fraîcheur que par leur esthétique, et font toujours leur petit effet à table !

Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison

Gratinez

Pour cette recette, nous avions envie d’une déclinaison sans apport de viande ou de poisson, on est donc parti sur une association de légumes que l’on trouve facilement en hiver et qui se marient à merveille ensemble. Pour les accompagner, une sauce au miso maison qu’on adore réaliser.

Rouleaux de printemps

margot zhang

Une recette toute printanière avec ces rouleaux de printemps pleins de fraîcheur. Des légumes bien entendu, du vermicelle et de l'oeuf voire même un peu de jambon si vous aimez. En bonus la petite sauce qui va bien !

Ou encore :
Méditerranéen : Feta, poivron grillé, olives de Kalamata, origan.
Nordique : saumon fumé, concombre, aneth, fromage frais citronné.
Veggie‑fusion : Tofu teriyaki, chou rouge, mangue, coriandre.
Terroir : Aiguillettes de poulet, mâche, pomme verte, moutarde douce.

Mangez avec les doigts, mais cuisinez avec le cœur !

Le rouleau de printemps, c’est la preuve qu’une “simple” salade peut devenir une bouchée élégante, ludique et incroyablement saine. En jouant sur les couleurs, les textures et les sauces, vous transformez vos légumes du quotidien en finger food haute couture. A vous de jouer !