Veau aux aubergines

Le jarret est la partie postérieure du genou. C'est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle. Il est souvent utilisé pour l'osso buco. Mais aujourd'hui je vais le préparer confit avec de l'ail.

Une recette bien de saison, une tarte pleine de couleur et de saveur.

Un délicieux plat d’été bien complet. Les courgettes pleines de saveurs avec les petites ravioles.