Pesto et tomates : toutes nos recettes

Name: Fait maison, c'est toujours un succès : testez nos recettes de pesto
Prep time: 10 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pesto

Le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes de pesto et tomates du Chef Simon, techniques et vidéos

Pesto rouge et pesto vert

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Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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