Recettes de pesto et d'ail des ours

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Idées de recettes de pesto et d'ail des ours des Gourmets

Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien
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Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
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Pesto ail des ours sans pignon de pin
Pesto ail des ours sans pignon de pin

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de pesto ail des ours facile et rapide à faire! Pas de pignons de pain dans cette recette... mais des amandes.

Pesto à l’ail les ours
Pesto à l’ail les ours

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Sauce pesto ail des ours
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Tarte aux asperges vertes, ricotta et ail des ours
Tarte aux asperges vertes, ricotta et ail des ours

Jackie  -  Une tarte aux asperges vertes, ricotta et ail des ours pour parfumer délicatement. En fait j’avais un pot de ricotta au réfrigérateur. L’idée m’est venue de préparer une quiche avec quelques asperges vertes que j’avais et comme j’ai refait du pesto d’ail des ours et bien de quoi sublimer cette délicieuse tarte. .

Pesto d'ail des ours
Pesto d'ail des ours

Crumbles et Cassonade  -  Pour rendre ce pesto encore plus gourmand, j'y ai ajouté quelques tomates séchées. A utiliser ensuite dans vos plats de pâtes, ou pour parfumer gratins et vinaigrettes. Ne jetez pas les boutons de fleurs d'ail des ours qui se seront mêlés aux feuilles de votre cueillette! Vous pouvez les préparer au vinaigre, comme des pickles !

Babka au pesto d'ail des ours et chèvre
Babka au pesto d'ail des ours et chèvre

In the mood for food  -  Cette babka au pesto d’ail des ours & chèvre est la recette idéale si vous cherchez une idée originale et économique pour épater vos amis lors de votre prochain apéro. Bien que la préparation de la pâte maison demande un peu plus de temps, la babka au pesto est très simple à réaliser.

Pesto végétal d’ail des ours
Pesto végétal d’ail des ours

Lutsubo  -  Et une recette de pâtes. Du pesto, des pâtes, le printemps !!!

Le retour de l’ail des ours
Le retour de l’ail des ours

Les Gourmands disent  -  L’ail des ours a remplacé le cresson sur l’étal de nos « producteurs » de plantes aromatiques. Ils ont un choix restreint mais nous faisons à chaque fois le plein : persil, coriandre, etc. Cette plante aromatique a une saveur particulière, aïlée bien sûr, mais assez douce. Nous l’avons cuisinée en pesto pour accompagner un poisson ou encore une viande.

Pesto de fleurs d’ail des ours
Pesto de fleurs d’ail des ours

CUISINE EN FOLIE  -  Un pesto coloré mais qui sort des sentiers battus !

Ravioli burrata tomates séchées et basilic, sauce au pesto
Ravioli burrata tomates séchées et basilic, sauce au pesto

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de ravioli burrata tomates séchées et basilic, sauce au pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Pesto au basilic
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Amandine Cooking  -  Alla genovese.

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