Oignons et primeurs : toutes nos recettes

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: Huile d'olive; Huile de friture; Piments secs; 200g de pancetta en tranches un peu épaisses; 8 gousses d'ail; 500g de petits pois écossés; 5 Carottes primeur avec fanes; 12 petits oignons grelots; 12 petits navets primeurs; 1 gros navet ou plusieurs petits; 1 botte d'asperges; 1 citron vert; 1 gros bouquet de Basilic; 15g de pignons de pin; 1 cuillère à café d'herbes de provence; 200g de farine; 200g de chapelure; 30g de parmesan fraîchement rapé; 50g de pecorino (fromage italien); 6 œufs; 20g de beurre doux; 300ml de bouillon de volaille; Piment d'espelette; 4 pipettes en silicone

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

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