Asperge et primeurs : toutes nos recettes

Name: Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 1 botte de carottes; 1 botte d'asperges vertes; 200g de petits pois; 800g de palourdes; 100g de parmesan rapé; 50g de parmesan en bloc; 20cl de vin blanc; 20cl de crème fraîche; 2 gousses d'ail; huile d'olive; persil

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

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Les asperges

Quel vin boire avec des asperges ?

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

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Toutes les recettes d'asperge et primeurs des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et primeurs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Palourdes aux légumes primeurs, sauce au parmesan

Magali

Une belle recette de printemps fraîche et colorée.

Oeuf d'alien dans son nid de primeurs

Louis Choquel

Un œuf mollet croustillant aspergé de pesto dans son nid de primeurs et de pancetta. Original et bien technique. Une forme moderne de la jardinière aux accents chauds.

Spring wok de crevettes

delf745

Ici dans ce délicieux spring wok, des crevettes, des pois gourmands et des asperges. J’ai légèrement adapté la recette trouvée dans un magazine au contenu de mes placards. Une petite poêlée bien sympathique et très simple à préparer qui sent bon le printemps !

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

Ma cuisine au fil de mes idées

Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir servir la salade de pommes de terre tiède.

Pizza printanière

Piratage Culinaire

Célébrons le printemps en réalisant une pizza printanière aux asperges vertes et aux oignons nouveaux rouges...Ça fera peut-être venir le soleil et la douceur.