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Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges - Publié le 03/03/2020.

L'avis du Chef

J'en ai utilisé il y a longtemps, aujourd'hui je me contente de les cuire à l’anglaise dans une simple casserole liées en petits fagots.

Si la cuisson est bien maîtrisée, le résultat est équivalent. Dans les deux cas on cuit à frémissement et on rafraîchit immédiatement dans l'eau glacée pour préserver la couleur.

Petite précision, quelle que soit leur couleur j'épluche toujours les asperges pour optimiser la dégustation.

Des asperges au top !

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Cuiseur à asperges

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Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

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Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Duo d'asperges vertes et blanches
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Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

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