1. Accueil>
  2. Ustensiles>
  3. Asperge>
  4. Asperges vertes>
  5. Asperges blanches

Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges - Publié le 03/03/2020.

La suite après cette publicité

Pour des asperges cuites mi-anglaise et mi-vapeur !

En acier inoxydable et d'une contenance de 4 à 5 litres en moyenne, le cuiseur à asperges permet d'optimiser leur cuisson.

Le principe : Les asperges sont disposées droites dans le panier du cuiseur et l'eau est versée à hauteur de la moitié des tiges.

On a donc une double cuisson, à l’anglaise pour les tiges et à la vapeur pour les pointes qui vont garder leur fermeté.

L'avis du Chef

J'en ai utilisé il y a longtemps, aujourd'hui je me contente de les cuire à l’anglaise dans une simple casserole liées en petits fagots.

Si la cuisson est bien maîtrisée, le résultat est équivalent. Dans les deux cas on cuit à frémissement et on rafraîchit immédiatement dans l'eau glacée pour préserver la couleur.

Petite précision, quelle que soit leur couleur j'épluche toujours les asperges pour optimiser la dégustation.

Des asperges au top !

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

cuiseur à asperges

La suite après cette publicité

Voir aussi

Monselet (Charles)
littérature
Monselet (Charles)

Sonnets gastronomiques

Les asperges
produits
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Argenteuil
lexique
Argenteuil

Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

Flamande (A la)
lexique
Flamande (A la)

Garniture flamande

Proportions et grammages des légumes
pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
recettes
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence

Le sacre du printemps
recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

En ce moment

Huit recettes pour amateurs de food-ball
Huit recettes pour amateurs de food-ball
Supportez votre équipe de football préférée en cuisine !
Cocktails rafraîchissants à la menthe
Cocktails rafraîchissants à la menthe
La menthe entre dans la composition de nombreux cocktails, du Mojito au White Lady.
A chacun son clafoutis !
A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
L'Euro passe à table
L'Euro passe à table
Quand la France et le Portugal s'affrontent en cuisine

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1