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Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges

Le cuiseur à asperges

L'avis du Chef

J'en ai utilisé il y a longtemps, aujourd'hui je me contente de les cuire à l’anglaise dans une simple casserole liées en petits fagots.

Si la cuisson est bien maîtrisée, le résultat est équivalent. Dans les deux cas on cuit à frémissement et on rafraîchit immédiatement dans l'eau glacée pour préserver la couleur.

Petite précision, quelle que soit leur couleur j'épluche toujours les asperges pour optimiser la dégustation.

Des asperges au top !

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Cuiseur à asperges
Un ustensile ajouté le 03/03/20  - Mis à jour le 14/04/22 .

Quelques recettes avec le cuiseur à asperges

Voir aussi

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Sonnets gastronomiques

Argenteuil
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Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

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Garniture flamande

Les asperges
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

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