Recettes de printemps et d'été

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos de printemps et d'été du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Voir toutes les recettes de printemps du Chef...

Idées de recettes de printemps et d'été des Gourmets

Salade de pâtes aux herbes sauvages
Salade de pâtes aux herbes sauvages

Amande et Basilic  -  Et aromatiques. Une salade de pâtes au mesclun d’herbes sauvages et aromatiques. Voilà une recette de salade de pâtes originale à découvrir absolument. Une salade healhy.

Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes
Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes

kilometre-0  -  Un taboulé très léger et bien de saison

Lapereau au curry
Lapereau au curry

Renards Gourmets  -  Lapereau de ferme aux épices douces et aux fèves. La viande de lapereau est très délicate et se prête parfaitement à divers ragoûts. Une longue et basse cuisson donne également beaucoup d’onctuosité à la sauce et à la chair. Nous adorons la cuisine indienne et ne manquons pas une occasion de préparer un délicieux daal dès que nous ressentons un petit coup de mou ! Ce curry de lapereau n’est pas traditionnel mais s’inspire des rudiments de la cuisine indienne. A savoir que c’est une viande qui se cuisine en Inde, même si elle est moins populaire que l’agneau ou le poulet !

Charlotte framboise
Charlotte framboise

L'entracte gourmand  -  C'est une charlotte version CAP, sans fioriture... Elle est composée d'un biscuit cuillère et d'une mousse framboise. Dans tout les cas, c'est une recette idéale pour les beaux jours, et qui fera son petit effet auprès de vos invités. En plus d'être simple à réaliser, sa mousse est onctueuse. La framboise, au parfum délicat, a un équilibre parfait entre l'acidité et le sucré. Et pour finir, vous rencontrez le biscuit moelleux et fondant en bouche. Un délice ! Une charlotte qui se prête à toutes les occasions.

Le Roulé japonais aux fraises et à la crème chantilly
Le roulé japonais aux fraises et à la crème chantilly

Mon Îlot Pâtisseries  -  Un biscuit roulé extrêmement moelleux, voire fondant, venu tout droit du Japon, fourré aux fraises fraîches et à la crème chantilly mascarpone…

Framboisier
Framboisier

L'entracte gourmand  -  Mon framboisier se compose d'une génoise moelleuse imbibée d'un sirop à la vanille, d'une mousse framboise et de framboises fraîches.

Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques

emma.cuisine  -  Voici un dessert de fêtes qui changera un peu de la bûche de Noël traditionnelle. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits exotiques, autant innover avec des dessert de réveillon originaux. Pour cette recette de pavlova, j'ai donc choisi un ananas victoria, des fruits de la passion et 2 gousses de vanille, qui apportent fraicheur au dessert. Les pavlovas peuvent se décliner avec touts les fruits que vous souhaitez: fraises, mûres, framboises, melons, abricots, pêches, pommes.Le nom de ce dessert vient en l'honneur de la danseuse russe de ballet, Anna Pavlova et aurait été créé soit en Australie ou en Nouvelle Zélande. Ce dessert est composé de meringue , de crème fouetté épaisse (ou de glace) et de fruits frais. Passons donc à la recette!

Poêlée aux deux choux
Poêlée aux deux choux

AdelePomme  -  Pour remédier à l'envie d'une petite poêlée fondante et croquante : découvrez cette délicieuse recette aux deux choux et aux noix avec une petite pointe d'estragon. Une poêlée automnale et réconfortante.

Penne saucisse de Montbéliard et petits légumes
Penne saucisse de montbéliard et petits légumes

AdelePomme  -  Une délicieuse manière d’assaisonner un plat de pâtes tout fade ! Vous avez des saucisses ? Des petits légumes ? Des penne ? Alors c’est parti pour la recette 😀

Dessert pommes caramélisées spéculoos
Dessert pommes caramélisées spéculoos

AdelePomme  -  Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.

Tarte rustique fraises et nectarines
Tarte rustique fraises et nectarines

AdelePomme  -  Une délicieuse petite tarte super facile super rapide et sacrément succulente ! Petite tarte rustique estivale prête en un rien de temps pour profiter des dernières fraises de la saison

Pommes de terre sautées, sauce camembert basilic
Pommes de terre sautées, sauce camembert basilic

AdelePomme  -  Vous aimez le fromage ? Vous aimez le basilic ? Cette recette est faite pour vous ! Une délicieuse façon d’agrémenter sa poêlée de pommes de terre, ou son plat de pâtes ou que sais-je ? À vous d’imaginer l’accompagnement qui vous plaira !

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A ne pas manquer !

Une recette de printemps choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartinade au chèvre et radis roses
Tartinade au chèvre et radis roses

Amandine Cooking  -  Pour l'apéritif pensez aux tartinades. De manière générale, ce sont des recettes express, ici 5 minutes suffiront à la réalisation de cette tartinade au fromage de chèvre et radis roses très printanière. Niveau goût un peu de piquant mais le chèvre apporte de la douceur pour un bel équilibre.

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