Rouget grondin au vin blanc : une excellent recette de poisson avec une cuisson au four

Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four

Name: Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits; 3 tomates zébra green; 2 tomates cœur de bœuf; 1 poivron jaune; 1 bouquet de romarin; 30 cl de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel et poivre

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Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits

3 tomates zébra green

2 tomates cœur de bœuf

1 poivron jaune

1 bouquet de romarin

30 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

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Préparation de la recette

Videz ou faites vider le poisson par votre poissonnier.

Rincez-le à l'eau claire puis épongez-le avec du papier absorbant.

Mettez le bouquet de romarin dans le ventre du poisson.

Déposez le rouget grondin dans un plat allant au four.

Lavez et coupez les tomates en 4.

Épépinez le poivron, coupez le en dés.

Disposez les légumes tout autour du poisson.

Préchauffez le four à 180° C.

Arrosez le poisson avec le vin blanc puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes.

Sortez le plat du four, puis découpez la chair tout le long de l'arête centrale.

Servez avec les légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous connaissez tous le rouget barbet dont on lève les filets et que l'on déguste sur de merveilleuses tartines style bruschetta, mais connaissez-vous le rouget grondin ? Ce joli poisson doit son nom au grondement qu'il produit lorsqu'on le sort de l'eau !

Je m'en sers généralement pour réaliser ma soupe de poissons, mais ce sont de plus petits modèles. Cette fois-ci mon poissonnier qui a toujours des merveilles sur son stand, avait un beau spécimen et je n'ai pas résisté à le préparer au four au vin blanc, avec quelques tomates de toutes les couleurs et du poivron... Ca sent l'été non ?

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Publié le 15 avril 2018 à 09h33, Modifié le 19 septembre 2024 à 12h10

Accord mets et musique

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