Rouget grondin au vin blanc : une excellent recette de poisson avec une cuisson au four

Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four

Name: Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits; 3 tomates zébra green; 2 tomates cœur de bœuf; 1 poivron jaune; 1 bouquet de romarin; 30 cl de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel et poivre

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits

3 tomates zébra green

2 tomates cœur de bœuf

1 poivron jaune

1 bouquet de romarin

30 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Videz ou faites vider le poisson par votre poissonnier.

2Rincez-le à l'eau claire puis épongez-le avec du papier absorbant.

3Mettez le bouquet de romarin dans le ventre du poisson.

4Déposez le rouget grondin dans un plat allant au four.

5Lavez et coupez les tomates en 4.

6Épépinez le poivron, coupez le en dés.

7Disposez les légumes tout autour du poisson.

8Préchauffez le four à 180° C.

9Arrosez le poisson avec le vin blanc puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes.

10Sortez le plat du four, puis découpez la chair tout le long de l'arête centrale.

11Servez avec les légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous connaissez tous le rouget barbet dont on lève les filets et que l'on déguste sur de merveilleuses tartines style bruschetta, mais connaissez-vous le rouget grondin ? Ce joli poisson doit son nom au grondement qu'il produit lorsqu'on le sort de l'eau !

Je m'en sers généralement pour réaliser ma soupe de poissons, mais ce sont de plus petits modèles. Cette fois-ci mon poissonnier qui a toujours des merveilles sur son stand, avait un beau spécimen et je n'ai pas résisté à le préparer au four au vin blanc, avec quelques tomates de toutes les couleurs et du poivron... Ca sent l'été non ?

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Recette ajoutée le 15/04/18 - Mise à jour le 19/09/24 .

Accord mets et musique

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