Name: Chou fleur surprise
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 1 chou fleur,; une vingtaine de crevettes roses; 1 œuf,; 1 cuillère de moutarde forte,; sel, poivre; huile

Chou fleur surprise

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 chou fleur,

une vingtaine de crevettes roses

1 œuf,

1 cuillère de moutarde forte,

sel, poivre

huile

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Détaillez le chou fleur en bouquets et faites cuire à l'eau salée environ 20 min après ébullition. Refroidissez rapidement le chou fleur sous l'eau froide, puis déposez les bouquets en tapissant le tour d'un saladier étroit, queues vers l'intérieur. Gardez quelques bouquets pour la suite de la recette. Décortiquez quelques crevettes, déposez les au creux du chou fleur, au milieu du saladier.

2Préparez une mayonnaise : séparez le blanc du jaune de l'oeuf, ne gardez que le jaune, le blanc pourra servir pour d'autres recettes. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre et mélangez. Versez l'huile doucement en filet, en fouettant énergiquement : petit à petit l'émulsion va se faire et vous obtiendrez une mayonnaise.

3Mixez les derniers bouquets de chou fleur et ajoutez-les à la mayonnaise.

4Versez la mayonnaise au chou fleur sur les crevettes, et mettez au frais pour 3 h minimum.

5Démoulez le chou fleur surprise sur le plat de service et décorez avec les crevettes restantes.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le chou fleur tout le monde connaît en gratin avec de la béchamel, en purée, en velouté ou avec des œufs durs... Mais en cette fin de printemps des envies de fraîcheur me le font préférer en salade.

j'ai donc imaginé ce chou fleur reconstitué renfermant un cœur de crevettes à la mayonnaise pour une entrée bien gourmande.

Voir la recette

chou-fleur crevettes entrée légumes printemps salade été

Publié le 21 mai 2018 à 08h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chou fleur surprise

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Noisettes d'agneau et légumes du printemps

Les petits plats du Prince

Le mois de mars est un entre deux entre les légumes d'hiver et les légumes nouveaux du printemps...et l'agneau arrive sur les étals pour Pâques...de quoi préparer une jolie assiette bien colorée....

Je vous propose de préparer ces noisettes d'agneau avec une tombée de légumes de saison ; panais, artichaut, carottes de couleurs, navet, pois gourmands, oignon nouveau...tout y est !

Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques

Les petits plats du Prince

Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

Sirop de coquelicot

Les petits plats du Prince

Le sirop de coquelicot, à la fois délicat et parfumé, est un véritable trésor aux usages multiples. Avec ses notes florales et légèrement sucrées, il apporte une touche subtile à vos boissons, yaourts ou desserts. Son pouvoir apaisant en fait aussi un excellent remède naturel contre la toux et l’insomnie, utilisé depuis longtemps en infusion ou dilué dans de l’eau chaude.

Servez ce sirop dans une limonade maison, mélangez-le à du thé glacé ou incorporez-le dans une panna cotta pour une touche florale originale. Quelques gouttes dans un cocktail à base de gin ou de prosecco apportent aussi une note élégante et raffinée, idéale pour les amateurs de saveurs subtiles.