Chou-Fleur crème de coco et coriandre

Une recette qui fait voyager les papilles vers ces terres lointaines que j’aime tant la cuisine indienne étant ma deuxième cuisine préférée après la cuisine asiatique. Aloo veut dire pomme de terre ou patate en indien.

Des filets de dorade royale à la crème de curry et coco accompagné de tranche d’ananas rôti, une recette exotique qui fait voyager les papilles vers ces pays lointains que j’aime tant

Le camarofongo, c'est le cousin créole du mofongo portoricain, ce plat de banane plantain pilée qui fait le bonheur des tables antillaises et latino-américaines depuis des générations. Ici, la banane plantain verte — celle qui ne se mange jamais crue — révèle à la cuisson une chair dense et fondante, parfumée à l'ail, qui forme la base généreuse du plat. Avec ses crevettes juteuses et sa touche de crème de coco, ce camarofongo oscille entre confort absolu et dépaysement total, parfait pour un dîner aux accents des îles au cœur de la semaine.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer les crevettes par des lamelles de poulet mariné ou des noix de Saint-Jacques snackées à la dernière minute. La crème de coco peut être dosée selon votre gourmandise, et quelques rondelles de piment frais glissées dans le paquet de cuisson apporteront une chaleur bienvenue. La coriandre fraîche ciselée au moment de servir est vraiment essentielle ici : elle apporte la fraîcheur qui équilibre la rondeur de la noix de coco et la puissance de l'ail pilonné. Un filet de citron vert en finition, et vous êtes directement transporté sous les tropiques.