Recettes de printemps et de légumes

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos de printemps et de légumes du Chef

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Tourner un artichaut
Tourner un artichaut

Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Voir toutes les recettes de printemps du Chef...

Idées de recettes de printemps et de légumes des Gourmets

Flans à l'Arroche
Flans à l'arroche

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette à base d'arroche des jardins

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches

Nina - Crazy Green Fruits  -  J'adore le risotto! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps (pois mange tout, jeunes courgettes, champignons), relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

Ravioles aux épinards et pignons de pin
Ravioles aux épinards et pignons de pin

kilometre-0  -  Voici une recette que j’ai vue chez Lady Milonguera qui tient le très beau blog Happy papilles. Elle m'a tout de suite plu avec ses épinards bien de saison.

Calamars aux légumes printaniers
Calamars aux légumes printaniers

kilometre-0  -  Je ne trouve pas toujours des calamars chez le poissonnier. Quand il y en a, j’en profite et en ce moment, ils accompagnent parfaitement les légumes de printemps.

Chou pointu aux oeufs
Chou pointu aux oeufs

kilometre-0  -  ant qu’il y a du chou pointu, je ne résiste pas au plaisir de le cuisiner. Je l’achète 2,30€ en bio chez une petite productrice. Avec deux oeufs, avouez que c’est un plat économique, léger, healthy, parfait pour un soir.

Conserves de fèves fraîches au naturel
Conserves de fèves fraîches au naturel

Les petits plats du Prince  -  La saison des fèves fraîches est vraiment trop courte ... et moi j'adore les fèves : justes blanchies pour agrémenter les avocado toasts, froides en salade d'été, chaudes glissées dans un navarin d'agneau ou un sauté de veau... je les utilise tout le temps car elles apportent une touche de couleur verte bien sympathique à toutes mes recettes. Une fois la saison passée, ne reste plus qu'à se rabattre sur les fèves surgelées... pratique, mais pas très local... Alors pourquoi ne pas tenter d'en mettre quelques unes en pots et faire des conserves ?

Pastizzi aux petits pois
Pastizzi aux petits pois

kilometre-0  -  Un petit apéro printanier extrait du livre Festins de Sabrina Ghayour pour profiter des petits pois.

Asperges vertes aux herbes et aux fleurs
Asperges vertes aux herbes et aux fleurs

kilometre-0  -  Elle est facile à faire. Vous pouvez prendre d’autres herbes, d’autres fleurs comestibles. Vous pouvez parsemer de fêta, ajouter un œuf, de la truite fumée, tout est possible.

Riz au curry
Riz au curry

kilometre-0  -  Une recette de Ponpon de riz rouge au curry revisitée avec mes restes. Une belle façon de les accommoder.

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Une recette de printemps choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Docteur chocolatine  -  Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.

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Les meilleures recettes de printemps et de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Radis or not radis, that is the question
Radis or not radis, that is the question

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

Jeunes pousses
Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.