Cette terrine de légumes au fromage est une préparation fraîche et colorée, idéale pour mettre à l'honneur les saveurs du printemps. Courgettes, asperges, carottes et petits pois se marient à une mousse onctueuse de fromage blanc et de chèvre frais, délicatement parfumée au basilic. Elle se prépare à l'avance et se sert bien fraîche, ce qui en fait une entrée élégante sans effort le jour J.
Voir la recetteOui, comptez 3 g d'agar-agar pour 4 feuilles de gélatine. Attention, l'agar-agar doit être incorporé à la crème portée à ébullition puis laissée refroidir avant d'être mélangée au fromage, sinon il ne gélifiera pas correctement.
Passez la lame d'un couteau le long des parois, puis trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude avant de retourner la terrine sur le plat de service. Si vous avez chemisé le moule de film alimentaire, le démoulage sera encore plus facile.
Elle se conserve jusqu'à 3 jours bien filmée au réfrigérateur. Évitez de la congeler : les légumes rendraient de l'eau en décongelant et la texture de la crème fromagère deviendrait granuleuse.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé apportera vivacité et minéralité pour sublimer la fraîcheur printanière de cette terrine, et une eau infusée au concombre, basilic et citron vert fera une alternative tout en légèreté.
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Le printemps est dans l'assiette avec cette savoureuse crème d'asperges vertes aux fèves. La touche gourmande est apportée par la présence de billes de mozzarella et de jambon grillé. Une association de saveurs qui saura plaire au plus grand nombre.
Une magnifique entrée qui sent bon le printemps mais qui réchauffe en ces journées encore un peu trop fraîches. Ces asperges seront parfaites pour un dimanche en famille ou pourquoi pas pour votre repas de Pâques.
Il y a quelque chose de franchement réjouissant dans cette tarte qui marie la douceur des légumes nouveaux à l'élan épicé du curry. Asperges vertes, fèves, carottes nouvelles, courgette et haricots verts se retrouvent réunis sur un fond de pesto rouge dans une pâte maison parfumée au fenouil — une recette qui sent bon les premiers marchés, les paniers colorés et les repas en terrasse. Parfaite en entrée ou en plat léger du dimanche, elle fait la part belle aux produits de saison sans jamais se prendre au sérieux.
Ce qui fait tout le charme de cette tarte, c'est sa pâte : les graines de fenouil et le curry lui donnent un caractère bien trempé qui contraste agréablement avec la fraîcheur végétale de la garniture. N'hésitez pas à varier les légumes selon votre marché — petits pois, radis rôtis ou jeunes épinards s'y glisseront à merveille. Pour une version plus généreuse, on peut ajouter quelques copeaux de parmesan ou une poignée de pignons torréfiés juste avant de servir. Tiède, elle sera parfaite accompagnée d'une salade de roquette légèrement citronnée.
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