Recettes de printemps et de petits pois

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos de printemps et de petits pois du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

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Quelques vidéos de printemps et de petits pois du Chef et des Gourmets

Minestra printemps

Yourguardianchef  -  Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

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Idées de recettes de printemps et de petits pois des Gourmets

Cake au jambon, petits pois, comté et menthe
Cake au jambon, petits pois, comté et menthe

kilometre-0  -  Il y a des fois où on veut cuisiner sans avoir pu acheter des produits frais. Je trouve du lait frais bio au marché le week-end. Comme il ne se conserve pas plus de deux jours, (renouvelable une fois bouilli), j’ai testé le yaourt pour ce cake.

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs
Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Tortore  -  Hummus de petits pois à servir tel quel ou tartiné sur une tartine avec des pois gourmands croquants et des pousses (ou herbes) fraiches. Un déjeuner léger de printemps délicieux.

Petits pois à la française à ma façon
Petits pois à la française à ma façon

Graine de faim kely  -  Vous cherchez une recette de petits pois à la française à ma façon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits
Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits

cuisine en folie  -  Envie de Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits ? Découvrez cette recette d'entrée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sots l'y laisse à la mousse de petits pois
Sots l'y laisse à la mousse de petits pois

kilometre-0  -  Le sot l’y laisse est un des meilleurs morceaux. Avec une petite marinade et une cuisson à feu doux, ce n’est que du bonheur surtout si on y ajoute des petits pois.

Salade de pommes de terre aux petits pois et à la fêta
Salade de pommes de terre aux petits pois et à la fêta

kilometre-0  -  C’est la saison idéale pour manger des pommes de terre en salade. Elles sont toujours nouvelles et malgré tout moins chères qu’en début de saison.

Rigatonis à la poitrine de porc printanière, artichauts
Rigatonis à la poitrine de porc printanière, artichauts

jehan  -  Recette de pâtes printanière aux artichauts

Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon
Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon

cuisine en folie  -  Envie de Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto au poulet et petits pois
Risotto au poulet et petits pois

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto fondant et savoureux.

Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais
Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais

Docteur chocolatine  -  Voilà une recette d'éclairs spéciale orages de printemps ! De beaux éclairs bien dorés, une crème Chantilly au chèvre frais dressée sur une base de crème de petits pois et quelques petits pois juste blanchis pour le décor, c'est frais, c'est beau, c'est délicieux.

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef  -  Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Pigeonneau aux petits pois à la française
Pigeonneau aux petits pois à la française

Renards Gourmets  -  En 1828, le gastronome et auteur Grimod de La Reynière écrivit dans « Le Gastronome français, ou l’art de bien vivre » ; « Les petits pois sont sans contredit le meilleur de tous les légumes qui se mangent à Paris« . A table, ils sont les vedettes du règne de Louis XIV à celui de Louis XVI on les appellent simplement ; pois verts. Les ouvrages de l’époque mentionnent de nombreuses façons de les accommoder, à la Clamart, d’après une variété de pois ronds cultivés dans les Hauts-de-Seine ou encore à la Saint-Germain. Aujourd’hui on distingue deux façons de les cuisiner, « à l’anglaise » ou « à la française ». La version anglaise consiste à faire cuire les pois dans de l’eau salée portée à ébullition. Ils sont généralement parfumés de menthe. En France on les fait étuver au beurre avec de petits oignons nouveaux et de la laitue. Nous adorons nous en régaler crus ou cuits tout au long de la saison et quoi de plus classique et délicieux que de les servir en accompagnement d’un délicieux pigeonneau. L’ouvrage « Le nouveau cuisinier royal et bourgeois » de François Massialot (1660-1733), officier de bouche de diverses cours mentionne une recette de pigeonneau au basilic, nous avons réalisé cette recette.

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A ne pas manquer !

Une recette de printemps choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gelée de poivron rouge et framboise
Gelée de poivron rouge et framboise

Les petits plats du Prince  -  Cette année je teste les confitures et gelées surprenantes ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter la confiture de poivron et de piment dans du chocolat, j'ai adoré ! Alors cette fois ci , je me lance dans une nouvelle gelée gourmande : poivron rouge et framboise. Parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou un fromage de brebis.

D'autres listes de recettes de printemps et de petits pois

Les meilleures recettes de printemps et de petits pois sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les petits pois, friandises du jardin
Les petits pois, friandises du jardin

Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.