Name: Tarte chocolat orange
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 50g de lait entier; 180g de crème liquide; 18g de beurre de cacao (ou de beurre); 180g de chocolat noir 70% de cacao; 3 oeufs; 85g de farine T55; 70g de beurre; 30g de sucre glace; 1 jaune d'oeuf; 40g de poudre d'amande; 40g de zestes d'oranges confits

Tarte chocolat orange

kitchen story

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

50g de lait entier

180g de crème liquide

18g de beurre de cacao (ou de beurre)

180g de chocolat noir 70% de cacao

3 oeufs

85g de farine T55

70g de beurre

30g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

40g de poudre d'amande

40g de zestes d'oranges confits

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Hacher une cuillère à café de zestes d'oranges confits.

2Dans un saladier, mettre le beurre tempéré, le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et les zestes hachés.

3Mélanger le tout à la main afin d'avoir une pâte homogène.

4Ajouter le jaune d'oeuf.

5Former une boule sans trop travailler la pâte.

6Fariner légèrement une feuille silicone (ou une feuille de papier sulfurisé) pour éviter que la pâte ne colle trop après l'avoir étalée.

7Etaler la pâte aux dimensions du moule à tarte. Pour les quantités indiquées dans la recette, un moule de 28cm de diamètre est recommandé.

8Retourner sur le moule la feuille silicone sur laquelle la pâte est étalée. Retirer la feuille de cuisson délicatement.

9Pour foncer le moule à tarte. Retirer l'excédent de pâte.

10Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

11Cuire dans un four préchauffé à 170°C durant 15 minutes.

12Après avoir sorti le fond de tarte, laisser le four allumé sur 170°C.

13Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement.

14Dans une casserole, faire bouillir la crème, le lait et le beurre de cacao. Il est possible de remplacer le beurre de cacao par du beurre doux.

15Lorsque la crème bout, retirer la casserole du feu.

16Ajouter le chocolat. Avec une spatule, mélanger doucement ...

17...afin de ne pas incorporer d'air dans la ganache.

18Ajouter les oeufs battus et mélanger.

19Sur le fond de tarte cuit, déposer le reste des zestes d'oranges confits (si vous avez utiliser notre recette des zestes d'oranges confits ne pas mettre le sirop sinon la pâte serait trop humide).

20Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte.

21Mettre la tarte au four et éteindre le four. Laisser cuire 25 minutes four éteint.

22La crème doit être légèrement tremblotante en secouant la plaque. Si elle semble trop liquide la laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.

23Laisser refroidir complètement la tarte avant de la démouler. Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette

Chocolat-orange, c’est une de mes associations sucrées préférées, et vous?

Cette tarte au chocolat est légère peu sucrée et délicieuse. Cette recette est simple et efficace, elle a toujours un énorme succès. Les zestes d’orange confits viennent adoucir la force du chocolat noir (70% de cacao!). La recette des zestes d’orange confits est à découvrir -> ici <-. Il est possible de remplacer les zestes d’orange par des citrons confits ou mêmes des kumquats confits!

chocolat dessert orange confite sablés tarte

Recette ajoutée le 17/07/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte chocolat orange

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par delf745 pour accompagner une recette d'oeufs de pâques en sucette.

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

kitchen story partage également ces recettes.

Brioche cramique chocolat orange

« Je me lance ! Quoi ? J’ai dis je me lance ! » Pour la première cette de ce blog c’est brioche cramique qui répond présent. La brioche cramique est une brioche au sucre perlé et aux fruits secs. Cette recette propose de redécouvrir le croquant de la brioche cramique mais au chocolat et oranges confites!

Brownies chocolat noisettes amandes oranges

Fermez les yeux… Imaginez une tablette de chocolat noir oranges confites et noisettes, vous savez celle qui ne dure que 5 minutes avec le café! Pensez maintenant à un bon brownie… et tatadam ! Je vous présente ce brownie fort en chocolat, croquant et acidulé! Je vous avoue qu’il a un goût de « reviens-y »!

cake plus que vandame

Voici une recette de cake aux fruits confits, un peu comme le cake Vandame que l’on trouve dans le commerce, mais à mon goût bien meilleur. Le petit sirop d’oranges confites apporte le petit plus et forme une petite croute croustillante qui fait malheur. Idéal au goûter ou au petit déjeuner. La recette du sirop d’oranges confites arrive bientôt.