Ganache et gâteau : toutes nos recettes

Name: La ganache ne manque pas d'idées recettes pour vous régaler
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ganache

La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Photo par Guido Gobino

La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.

Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.

Ganache et gâteau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de ganache et gâteau

Tarte au chocolat

Chef Simon

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Ganache et gâteau : les meilleures recettes des Gourmets

Gâteau "cimetière" Halloween

cuisine en folie

Voilà un gâteau pour un dessert facile d'halloween à faire trembler de peur les petits et les grands, à faire trembler de peur les plus gourmands, à faire trembler de peur les plus courageux. Mais sauront-ils y résister à ce gâteau ? Un gâteau entre le fondant et le brownie.

Gâteau bain de boue des cochons mignons

cuisine en folie

C'est typiquement le gâteau qui amusera tous les enfants pour un anniversaire ! A la base, un biscuit de Savoie garni d'une mousse aux fruits rouges parfumée au combava et une couverture ganache au chocolat.

Gâteau au yaourt au chocolat

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Je vous propose un gâteau au yaourt au chocolat. Un vrai régal régressif qu’on dévore pour notre quatre heure. Les chocolats addict vont trouver leur bonheur.Avec cette gourmandissime ganache, voilà comment faire sa goulue. Bonne journée à tous.

Devil bundt-cakes

Graine de faim kely

Gâteaux du Diable. Pour la pâte j'ai divisé la quantité en deux, utilisé du café expresso et non soluble, j'ai agrémenté la crème de la ganache avec du caramel beurre salé ( mon péché mignon) et pour le "styling", j'ai choisi des moules à navarin ou bundt-cake et hop le tour est joué.

Bavarois chocolat framboise

Madame K

Je propose un bavarois chocolat framboise, composé d'un biscuit chocolat, d'une mousse et d'une ganache chocolat framboise et d'un miroir chocolat noir.

Gâteau choco-poire

Mercédessert

Sous ce tapis de fleurs se cache une génoise au chocolat garnie d'une ganache au chocolat noir et de morceaux de poires au sirop... Bon bah... que dire de plus, que c'est une alliance qui fonctionne parfaitement bien !

Nids de Pâques Healthy

Amelia

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

Gâteau aux fruits rouges ganache montée vanille

auxdelicesdupalais

Un biscuit ultra fondant aux amandes nappé d’un succulent confit de fraises puis garni généreusement d’une onctueuse ganache montée à la vanille et enfin quelques framboises, myrtilles et fraises viennent se déposer harmonieusement pour plus de gourmandise !

Gâteau Minnie

Atelier de Brigitte

Pour faire pétiller les yeux des petites filles et attendrir les mamans, voici Minnie aux couleurs printanières. Parfaite pour un anniversaire, la fête n'en sera que plus belle. Ce gâteau laissera un souvenir dans toutes les têtes, enfants et adultes.

Tarte façon Forêt noire

Ratiba gourmandises

Je vous propose cette délicieuse tarte bien gourmande une tarte toute chocolatée façon forêt noire, elle ce compose d'une pâte sablée chocolat, gelée de griottes, ganache au chocolat noir, et pour finir une chantilly mascarpone.

Gâteau Surprise au chocolat coeur framboise

Do You Cake?

Mettez des coeurs dans vos gâteaux... Voici un gâteau au chocolat, garni d'une ganache framboise-fraise dont le coeur secret se révèle à la découpe pour un effet WOW auprès de vos proches.

Cake de polenta au citron et ganache sureau chocolat blanc

In the mood for food

Ce cake de polenta au citron et ganache sureau chocolat blanc est assez simple à préparer, absolument original et parfait avec un verre de thé glacé !

Moelleux pistache chocolat

Empreinte Sucree

Un gâteau moelleux à la pistache, recouvert d'une ganache fondante au chocolat noir. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, en gardant les mêmes quantités, pour plus de douceur.

Gâteau d’anniversaire au chocolat

auxdelicesdupalais

Gâteau d’anniversaire au chocolat facile, ultra gourmand qui en ravira plus d'’un. Simple et rapide à réaliser pour célébrer les occasions festives de vos enfants comme il se doit !

Nids de Pâques Choco Praliné

delf745

Des petits nids de Pâques individuels pour une gourmandise partagée, réalisés avec une ganache au chocolat noir plutôt qu’une crème au beurre.

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Ganache et gâteau : les dernières recettes des Gourmets

Gâteau truffe au chocolat

épicétout

Intense en saveurs et fondant à souhait, le gâteau truffe au chocolat est le dessert idéal pour les amateurs de chocolat ! Avec son biscuit au chocolat garni d'une ganache et recouvert d'un glaçage au chocolat noir, il ne peut que plaire aux plus gourmands, petits et grands !

Gâteau arc-en-ciel chocolat Smarties

Amandise

Un gâteau 100% chocolat qui ravira vos enfants avec son joli arc-en-ciel en smarties à dévorer !

Le gâteau d'anniversaire arc-en-ciel

Macuisinepourtous

Hier, nous avons fêté l'anniversaire de notre dernière petite princesse 🎂 ... 3 ans déjà ! ❤️🥰 Pour lui faire plaisir en ce jour très spécial, je lui ai préparé un joli gâteau arc-en-ciel 🌈 😍 L'arc en ciel est composé d'un gâteau bien moelleux au chocolat, d'une chantilly mascarpone vanillée et décoré de mini chamallows et de Smarties (tout ce qu'elle adore.... Et nous aussi ! 😋)