Poires et pâtisserie : toutes nos recettes

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

Le goût des épices, la douceur de la poire et de la mousse à la vanille, cette association est une pure merveille pour les papilles. Si vous n'êtes pas vraiment pain d'épices, ne vous inquiétez pas: la présence de la crème et la poire atténue réellement ses saveurs épicées.

Quelques poires qui attendaient patiemment d'être utilisées dans notre corbeille à fruits ont terminé dans un crumb'cake, ce gâteau alliant le moelleux d'un cake et le croustillant d'un crumble. La farine d'épeautre complète remplace ici la farine de blé.

Un gâteau renversé, des poires caramélisées. Simple, moelleux, juste pour se faire plaisir et pour une note supplémentaire de gourmandise, pensez à servir votre gâteau avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Un classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas ! J'aime beaucoup cette recette car la tarte est très présentable, elle est très belle et se découpe en jolie part.

Avec des fruits de saison, une crème d'amandes et une délicieuse pâte brisée on réalise une excellente tarte sans gluten, végétalienne, sans lait, sans oeufs.

A l'origine, un petit grillé aux pommes qui, faute de pommes, est devenu un grand grillé aux poires. Une douceur que vous pourrez réaliser en variant les fruits selon les saisons ou, pourquoi pas, avec de la confiture.

Bûche de noël composée d'un biscuit moelleux à la noisette, d'un croustillant chocolat noisette et fleur de sel, d'une crème bavaroise vanille et d'un insert aux poires. De belles douceurs pour terminer le repas de fêtes de fin d’année.

La charlotte est basée sur une association classique de chocolat et de poire. Le chocolat se trouve dans une mousse intense bien gourmande. La poire est quant à elle, mise en évidence dans une gelée de poire et une mousse de poire, à tomber. Cette dernière est basé sur la recette du chef pâtissier Cédric Grolet, tirée de son livre Fruits.

Sans doute la plus gourmande des galettes des rois en forme de jolie feuille, mais la forme habituelle reste possible ! Ici, il ne s'agit pas d'une frangipane, mais d'une crème d'amande enrichie au chocolat noir, et ces morceaux de poires fondantes dedans mmmhhh !

C'est une pâtisserie comme on les aime, gourmande et riche en goût.

Un délicieux entremet le bavarois aux pommes, poires et au citron tiré d'un livre de cuisine pratique et familiale que j'avais reçu en prix lorsque j'étais collégienne, je suivais une filière à l'opposé de la cuisine et pâtisserie mais à mon époque la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et sujets à examen aux collèges et jusqu'au lycée ! J'ai pris les idées et la façon pour ce dessert du livre édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir de là je me suis lancée, sur le même principe mais avec les produits à ma disposition.

Un excellent dessert à partager, La poire et le chocolat s'associent merveilleusement bien. Ajoutez-y quelques épices et votre dessert deviendra festif !

Vous cherchez une recette de tartelettes figue et figue-poire ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?