La sauce tomate : toutes nos recettes et astuces pour la réaliser – Page 6

Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.

Il fait chaud, il fait beau et vous n’avez peut-être pas envie de passer des heures aux fourneaux. Voici une recette vraiment rapide et facile à réaliser qui vous permettra de vous régaler. À servir à l’apéritif, en entrée ou en même en plat principal pour un soir. Vous pouvez décliner ces petites pizzas selon vos goûts et vos envies avec des lardons, des tomates cerises, du fromage de chèvre… Bref, faites vous plaisir en toute simplicité !

Les quenelles au Comté, c'est le grand confort de la cuisine française dans toute sa simplicité réconfortante. Légères et moelleuses grâce à une pâte à choux bien travaillée, elles révèlent à la cuisson tout le caractère fruité et légèrement noisetté du Comté, ce fromage jurassien d'exception. Parfaites pour un dîner de semaine qui a des allures de petit festin, elles séduisent autant les enfants que les gourmands confirmés.

Pour varier les plaisirs, le Comté peut être remplacé par du Gruyère, de l'Emmental ou même un bleu doux selon les envies. La sauce tomate, quant à elle, gagne encore en profondeur avec quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment ou une pointe de piment d'Espelette pour qui aime relever les saveurs. Vous pouvez également préparer les quenelles à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures avant de les pocher, ce qui facilite grandement l'organisation d'un repas entre amis.

Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les cuire à la vapeur, à la cocotte minute ou ou four à micro-ondes avant de les cuisiner. Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes, etc. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

J’ai utilisé des macaronis pour cette recette mais n’importe quelles pâtes feront l’affaire. Par contre, pour être santé, choisissez des pâtes complètes ou semi complètes car elles contiennent des fibres et plus de nutriments contrairement aux autres. Une recette rapide et ultra savoureuse qui laisseront vont papilles en émoi !

Née dans les fours romains, la pinsa se distingue de la pizza par sa pâte longuement hydratée, mêlant plusieurs farines, qui lui donne cette alvéolage aérien et ce bord doré qui croque sous la dent. Avec une pinsa prête à garnir et un Airfryer, le plaisir devient immédiat : une sauce arrabiata légèrement piquante, de la mozzarella qui file, quelques tranches de jambon cru et de la roquette posée au dernier moment, et voilà un dîner de semaine qui a tout l'air d'une petite escapade italienne.

Le secret tient dans l'ordre des garnitures : tout ce qui est délicat, roquette, jambon cru, basilic frais, se dépose après cuisson pour garder parfum et fraîcheur. Les tomates cerises coupées en deux et posées face tranchée vers le haut concentrent leurs sucres sans détremper la pâte. Variez ensuite selon l'humeur et la saison : burrata et courgettes rôties, mortadelle et pistaches, ou simplement tomate, origan et huile d'olive fruitée. La pinsa se déguste sans attendre, découpée à la roulette et partagée à même la planche.

Voilà un plat qui sent bon le Sud-Ouest et les étals gorgés de couleurs de la fin d'été, quand les poivrons rouges et verts arrivent enfin à maturité. Le poulet basquaise, c'est la générosité même : une viande fondante qui s'imprègne longuement d'une sauce épaisse et parfumée, relevée d'une pointe de paprika. C'est le genre de plat mijoté que l'on pose au centre de la table un dimanche, pour une tablée nombreuse et un repas qui s'étire.

Le riz blanc reste l'accompagnement le plus juste, il boit la sauce sans lui faire d'ombre, mais des pommes de terre vapeur ou un simple morceau de pain de campagne font aussi très bien l'affaire.

Ce poulet mijoté aux saveurs ibériques est un plat du quotidien qui sait se faire festif sans effort. Le chorizo y apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les poivrons colorent la sauce d'une douceur ensoleillée, et le tout forme un ragoût chaleureux, idéal pour rassembler la famille autour de la table un soir d'automne ou de semaine bien chargée. C'est le genre de recette qui embaume la maison dès la première heure de cuisson et qui promet des assiettes vite vidées.

Pour servir, un riz blanc bien absorbant ou des pâtes courtes sont les alliés naturels de cette sauce généreuse, mais des pommes de terre rôties au four feront également merveille. Si vous aimez les plats plus relevés, optez pour un chorizo fort et n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment d'Espelette en fin de cuisson. Ce plat se bonifie en se réchauffant, ce qui en fait un candidat idéal pour être préparé la veille, les saveurs n'en seront que plus fondues et plus profondes.

Plat emblématique de la cuisine italienne du Sud, les pennes à la puttanesca se distinguent par leur caractère bien trempé. Cette sauce aux saveurs franches marie la douceur de la tomate, l’intensité des olives noires, la salinité des anchois et la vivacité des câpres, le tout relevé d’une pointe de piment.

Le poulet au parmesan, c’est le plat fétiche de mon aînée — et franchement, je la comprends !

Une escalope de poulet panée au parmesan, dorée et croustillante, nappée d’une sauce tomate maison parfumée au basilic et gratinée à la mozzarella fondante… le tout posé sur un nid de spaghettis.

C’est généreux, savoureux et tellement réconfortant. Un grand classique de la cuisine italienne qui fait l’unanimité à chaque fois !

C'est un plat de fête populaire, emblématique de Sète et de tout le littoral languedocien, que Dany ressuscite avec sa générosité habituelle : des paupiettes de paleron (les fameuses brageoles) farcies d'une persillade à la chair à saucisse, dorées à l'huile d'olive avec des lardons fumés, puis longuement braisées deux heures dans une sauce tomate au concentré, déglacée au vin rouge et relevée d'ail et d'oignon. Une saucisse entière rejoint la cocotte en fin de cuisson pour parachever ce bouquet de saveurs du Sud.

Les macaroni, cuits séparément et nappés de cette sauce épaisse et profondément parfumée, constituent l'accompagnement naturel et indissociable de la recette... d'où son nom ! Le secret du plat tient à la patience : plus la viande mijote doucement, plus elle s'attendrit et plus la sauce se concentre en fondant dans les pâtes au moment du service. Un dimanche en famille qui commence à sentir bon dès la première heure de cuisson.

En français on dit « sauce bolognaise », en italien c’est « ragù alla bolognese ». C’est un délicieux ragoût à base de viande de bœuf et de porc, de soffrito (un mélange de légumes), de tomates et de vin rouge. Cette sauce accompagne beaucoup de plats de pâtes et les fameuses lasagnes alla bolognese.
On retrouve différentes versions de ragoûts dans la cuisine italienne mais la sauce bolognaise est sans aucun doute la recette de ragoût la plus célèbre.
Quand vous aurez gouté cette recette, vous vous demanderez pourquoi vous avez acheté pendant si longtemps les sauces industrielles où la tomate est majoritaire et où on cherche la trace de la viande (et que de bœuf en général).

Vous vous souvenez de la pâte à pizza liquide ? Cette recette faisait le tour des blogs, il y a quelques années. J’ai reçu le fameux moule Ourson de Guy Demarle. Il est devenu le préféré de ma fille Célia. Et tous les soirs, en rentrant de l’école, elle me demande ce que l’on va faire dans le moule ourson.

Et un soir, elle m’a demandé de faire des pizzas avec ! Grrrr, j’ai réfléchi longuement et j’ai repensé à cette pâte à pizza liquide qui pourrait bien prendre la forme. Ce n’est pas une pâte que j’apprécie forcément beaucoup, mais elle a l’avantage d’être très rapide et facile à réaliser. Pas de pétrissage à faire et pas de temps d’attente… Bref ces pizzas en forme de nounours ont énormément plu à ma fille. Elle a pris énormément de plaisir à les faire…

Originaire de Bologne, la lasagne est un grand classique de la cuisine italienne. Dans cette version sans viande, les couches de pâtes sont garnies de champignons fondants et de tomates parfumées, relevées d’herbes méditerranéennes.

La sauce onctueuse et le gratin doré apportent tout le réconfort d’un plat familial. Une alternative légère, pleine de goût, qui prouve que les lasagnes peuvent être tout aussi délicieuses en version végétarienne.

Chez nous, le plat de pâtes est roi, il revient très souvent...trop ! J'ai donc craqué et décidé de tout changer parce que lassée de manger à chaque fois ou presque la même recette. Bien sûr, nous avons testé différentes recettes dont je reviendrai vous parler très vite mais avant, avant toutes celles testées.

Voici les pâtes au poulpe et sauce tomate un peu ragoût... Une merveille...Simple, rapide, bluffante ! Je vous invite à essayer ce plat réalisé en quelques minutes, qui va faire fureur chez vous, amis ou famille...Goûtez, c'est si vite cuisiné. J'ai piqué la recette à Chef Zanoni sur Instagram mais je l'ai adaptée aux ingrédients trouvés et à nos goûts.
Pour le poulpe il est acheté sous vide, déjà cuit.

L’Amatriciana (ou “matriciana” en dialecte romain) est une sauce qui accompagne délicieusement vos pâtes, spaghetti ou rigatoni. La sauce doit son nom à Amatrice, une ville de la province de Rieti, en Italie. Les ingrédients pour un vrai plat de spaghetti all’amatriciana sont le guanciale (joues ou bajoues du cochon salaisonnées) et non la pancietta, le fromage pecorino et la tomate.

Il existe beaucoup de bonnes recettes de boulettes de poisson. Mais la recette des boulettes de poisson à la sauce crémeuse de tomate est la meilleure. Elles sont préparées dans une sauce crémeuse et facile à faire. Il existe de nombreuses options différentes, mais certaines des meilleures sont le saumon, le thon et l’espadon.

Savoureuses et pleines de caractère, ces boulettes d’agneau marient la douceur de la viande à la puissance aromatique des épices et du chorizo, subtilement équilibrées par une sauce tomate mijotée au vin rouge, au bouillon de légumes et relevée d’ail, d’oignons et de basilic frais. Le tout compose un plat réconfortant, généreux et parfaitement structuré, où chaque bouchée révèle une profondeur de goût à la fois chaleureuse et ensoleillée, idéale pour un repas convivial.

Le koshari, c'est de la street food d'Egypte : du riz, des lentilles et des pâtes, le tout accompagné de sauce tomate et d'oignons frits.