Quenelles au Comté et sauce tomate

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les quenelles au Comté, c'est le grand confort de la cuisine française dans toute sa simplicité réconfortante. Légères et moelleuses grâce à une pâte à choux bien travaillée, elles révèlent à la cuisson tout le caractère fruité et légèrement noisetté du Comté, ce fromage jurassien d'exception. Parfaites pour un dîner de semaine qui a des allures de petit festin, elles séduisent autant les enfants que les gourmands confirmés.

Pour varier les plaisirs, le Comté peut être remplacé par du Gruyère, de l'Emmental ou même un bleu doux selon les envies. La sauce tomate, quant à elle, gagne encore en profondeur avec quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment ou une pointe de piment d'Espelette pour qui aime relever les saveurs. Vous pouvez également préparer les quenelles à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures avant de les pocher, ce qui facilite grandement l'organisation d'un repas entre amis.