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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes chocolat liégeois
Tartelettes chocolat liégeois
Chloé Délice Chloé Délice
Avouez que le chocolat et la Chantilly pour une soirée en amoureux il n'y a pas plus top ! La recette est de Philippe Andrieu et elle est tout à fait accessible. Une recette parfaite pour toutes les occasions, saint-valentin ou anniversaire !
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Verrines Capuccino
Verrines Capuccino
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ces verrines Capuccino crémeuses et soyeuses satisferont à coup sûr les gourmands amateurs de chocolat et de café, leurs saveurs se mélangent si parfaitement le café étant idéal pour rehausser le bon goût du chocolat.
Babka au chocolat
Babka au chocolat
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une délicieuse et surprenante brioche pour petit déjeuner quand on ne peut pas sortir. Il s’agit d’une brioche tressée prise du livre de Yotam Ottolenghi, typique de la tradition juive. La brioche est d’une bonté infinie, et je vous dis cela en sachant que je n’aime pas du tout les noix de pécan mais je n’arrive pas à imaginer cette brioche privée de la nuance que ces noix lui donnent.
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Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?
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Bûche cigarette russe
Bûche cigarette russe
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant…On adore !
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Cookies américains de Pierre Hermé
Cookies américains de Pierre Hermé
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Pour débuter la semaine je vous propose une recette de cookies américains du chef Pierre Hermé. Ce classique biscuit américain est toujours aussi tendance et il en existe une multitude de sortes différentes.
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Scone géant chocolat et raisins secs
Scone géant chocolat et raisins secs
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Je vous propose de commencer la semaine avec ce délicieux scone de Christophe Michalak. Pour un goûter ou un petit déjeuner plein de gourmandise.
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.

Dernières recettes de chef et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de chocolat qui changent !

Cakounet de Philippe Conticini
Cakounet de Philippe Conticini
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Le fabuleux Cakounet de Philippe Conticini, coulant, fondant, très chocolaté, Il n’y a pas à dire, les recettes de Chef sont de très beaux moments gustatifs ! Je n’ai pas le moule à cake préconisé de 15 cm x 6 cm et de toute façon ce format n’aurait pas convenu au nombre de gourmands. J’ai donc doublé les quantités et utilisé mon moule à cake habituel de 24 cm x 7 cm.
Moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Vous cherchez un gâteau simple et rapide à réaliser? C'est l'occasion de tester cette recette de moelleux au chocolat du chef Cyril Lignac. Il suffit d'un bon bol mixeur et de peu d'ingrédients (chocolat, amande, lait, farine, beurre, et sucre). Sans oeuf, ce gâteau est donc parfait pour les intolérants.
Mousse au chocolat onctueuse de Joel Robuchon
Mousse au chocolat onctueuse de Joel Robuchon
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Une mousse oncutueuse à souhait et pleine de gourmandise
Cookies aux 2 chocolats
Cookies aux 2 chocolats
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Des cookies de chefs, tout simple à réaliser. Une vraie recette du placard. Le goûter des enfants va être génial et je suis certaine que vous allez vous laisser tenter... attention, pensez à en laisser aux enfants.
Cake croustillant, banane et chocolat
Cake croustillant, banane et chocolat
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Vous aimeriez apprendre une recette de cuisine facile ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mousse au chocolat d'après Paul Bocuse
Mousse au chocolat d'après Paul Bocuse
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Recette de mousse au chocolat facile d'après Paul Bocuse. #restezchezvous pendant le confinement !
Les cookies de Nicolas Paciello
Les cookies de Nicolas Paciello
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
De délicieux cookies à la noix de pécan et au chocolat d'après ke Chef pâtissier Nicolas Paciello.
Bûche pâtissière de noël au café
Bûche pâtissière de noël au café
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une génoise ultra moelleuse imbibé de sirop au café subtil et parfumé et garnie de crème au beurre onctueuse à la meringue italienne soyeuse pour lui donner légèreté, aromatisée au café et enfin un nuage de cacao et quelques chocolats dégustation viennent orner le tout, un parfait complice des petits instants gourmands.
Brownie de Yotam Ottolenghi
Brownie de Yotam Ottolenghi
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Un brownie délicieux, une texture ultra fondante, des saveurs originales, une recette de chef à la portée de tous pour se régaler rapidement. A préparer au Companion ou non.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

emporte-pièces rectangulaires
Emporte-pièces rectangulaires

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

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