Chef et gâteau : toutes nos recettes

Name: Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers
Total time: 30 min
Cuisine: chef

Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul

Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

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Chef et gâteau : nos sélections de recettes

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Chef et gâteau : les meilleures recettes des Gourmets

Délicieux cake à l’orange

Les petits secrets de lolo

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un cake à l'orange très parfumé, moelleux et fondant, idéal pour le goûter des enfants et des plus grands ! Facile et rapide à faire, il est inspiré du cake au citron du fabuleux Pierre Hermé.

Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo

Stéphane Décotterd

Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?

Cake citron vert-menthe de Yann Couvreur

Une aiguille dans l potage

Un cake humide et bien moelleux, aux fabuleuses saveurs de menthe et citron vert d'après le chef pâtissier français Yann Couvreur. Il n’y a pas de difficultés dans la réalisation de ce cake, il ne faut pas que vous preniez peur en voyant la longueur de la recette. Il serait d’ailleurs dommage, croyez-moi, de passer à côté de ce fabuleux cake citron vert-menthe !

Marbré citron framboise

Gourmand Croquant

Aujourd'hui nous vous présentons la recette d'un classique revisité à la façon de Christophe Adam : le marbré citron framboises. Cette association fruitée et acidulée détrônera certainement la version vanille chocolat que tout le monde connait. En tout cas, chez nous, tout le monde est conquis.

Biscuit aux noix

En-K de Gourmandises

Ce biscuit moelleux est facile à réaliser, vous pouvez l'accompagner d'une chantilly vanillée ou bien comme moi, d'une petite crème anglaise, ça vous permettra d'utiliser les 3 jaunes d'oeufs restants.

Quatre-quarts de Pierre Hermé

Recettes au companion ou pas

Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart. Je vous propose la recette de Pierre Hermé que j'ai adapté au companion. Ce quatre quarts est hyper moelleux et très facile à réaliser. Je vous le conseille.

Brownie Michoco d'après Christophe Michalak

Atelier de Brigitte

Pour les inconditionnels du chocolat, tout ce que l'on peut rêver, saveurs chocolatées à souhait, un doux mariage entre le brownie et le crémeux chocolat. Ce brownie, d'après une recette du Chef Pâtissier Christophe Michalak, s'est paré de ses habits de fête, alors, honorons-le.

Namoura de Cyril Lignac

CUISINE EN FOLIE

Une nouvelle recette du Chef Cyril Lignac aujourd’hui. Une recette qui change des habituelles gourmandises qu’il nous propose puisqu’il nous invite à un voyage au Liban avec ce Namoura. Ce dessert est également connu en Grèce sous le nom de Revani ou en Turquie par Basbossa, mais quelque soit le nom, peu importe, on se régale.

Tarte au chocolat spécial Pâques

Patsyphice

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Cette recette de tarte au chocolat est celle de Frédéric Anton à laquelle ont été juste ajoutés des décoration pour Pâques, oeufs et petits motifs.

Banana bread

Recettes et Récits

Une recette anti-gaspi d’après Jamie Oliver pour utiliser des bananes trop mûres. Elle fera le bonheur des bambins à l'heure du goûter et celui de vos propres papilles à l'heure du thé ! Vous pouvez lui ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez.

Roulé citron noisettes

Empreinte Sucree

Voici la recette du roulé citron noisettes de Cyril Lignac. Il est composé d'un biscuit japonais ou biscuit pâte à choux, garni d’un praliné noisettes et d’une ganache montée au citron. Cette recette est faite aussi bien pour les fêtes, dans l’esprit d’une bûche de Noël, que tout au long de l’année comme un simple roulé.

Cheesecakes ricotta noisettes

Nadji

Je vous propose ces petits cheesecakes ricotta et noisettes à la mode Ottolenghi. C’est simple à faire et c’est très très bon. Contrairement au cheesecake traditionnel, celui-ci n’a pas de croûte et il se déguste tiède. J’insiste sur le tiède. C’est tellement meilleur. La ricotta lui donne un moelleux extraordinaire.

Le Succès, Crème Mousseline praliné

Stéphane Décotterd

Un petit gâteau praliné absolument sans gluten. Il s’agit d’une version simplifiée d’une célèbre pâtisserie française le Succès.

Opéra

A Prendre Sans Faim

Une recette classique de dessert de la cuisine française qu'il faut de préférence préparer en avance. Ici il s'agit de la façon de faire du Chef Pâtissier Christophe Felder. Parfait pour les grandes occasions.

Nid de Pâques citron et pâte à tartiner

AdelePomme

Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze. Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète...Une association étonnante et succulente. Faites-vous plaisir, garnissez d’oeufs de toutes les couleurs, toutes les tailles, ce sont les plus gloutons qui seront le plus content !

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Chef et gâteau : les dernières recettes des Gourmets

Mille-feuille vanille caramel de François Perret

A Prendre Sans Faim

Un dessert qui fera sensation à coup sûr sur votre table devant vos invités ou votre famille à tel point qu'ils auront du mal à croire que c'est fait maison. De plus, contrairement aux apparences, ce mille-feuille n'est pas compliqué à faire, il suffit juste de respecter les étapes pour sa réalisation, avec la vanille et le caramel, et après c'est juste un assemblage.

Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

La Machine à Explorer

La recette facile du gâteau aux pommes du chef Cyril Lignac.

Biscuit Saint Genet

Quoi qu'on mange ?

A la maison nous apprécions beaucoup les gâteaux comme le succès aux noisettes ou le Saint-Epvre alors bien évidemment je ne pouvais que craquer devant ce biscuit Saint-Genet de Christophe Felder & Camille Lesecq. Vous verrez c’est assez facile, c’est une recette très simple et e résultat est infiniment gourmand !