Chef et tomates : toutes nos recettes

Name: Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers
Total time: 30 min
Cuisine: chef

Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul

Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

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A propos de Chef Simon

Thierry Marx - Le chef & la 5ème saveur

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Chef et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations gourmandes autour de la salade de tomate

Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !

Coulis rouge tomate !

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi

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Chef et tomates : les meilleures recettes des Gourmets

Bouillabaisse exotique

Clementine

Je vous propose aujourd'hui une variante un peu orientale de la bouillabaisse qui saura plaire même aux amateurs de bouillabaisse traditionnelle. Ce qui m'avait surtout intriguée dans cette recette c'est cette espèce de sauce "rouille" qui l'accompagne, faite à partir d'un œuf mollet, de purée de pomme de terre, wasabi, câpres et d'huile d'olive !

Polenta façon pizza à la feta et aux tomates

Clementine

Aujourd'hui une création multi culinaire de Yotam Ottolenghi : prenez la polenta italienne, ajoutez de la béchamel française, de la feta grecque, saupoudrez d’épices du Moyen-Orient et vous obtiendrez une sorte de pizza multi culinaire si caractéristique de la cuisine de Yotam Ottolenghi. Comme je n'avais pas de tomates cerise, j'ai utilisé mes dernières tomates plein champ bien mûres.

Pois chiches de 5 heures

Serial_Baker

Des pois chiches qui fondent dans la bouche d'après une recette de Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi propose de servir ces pois chiches sur un grand toast de pain et avec des oeufs pochés, mais c'est déjà délicieux tel quel.

Salade de tomates cerises à la mélasse de grenade

Quoi qu'on mange ?

Parfaite pour accompagner vos repas d’été quand il commence à faire chaud, cette salade de tomates audacieuse est simple mais originale à la fois et peut se marier avec tout. Pour amateurs de mélasse de grenade.

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine

Clementine

Je vous propose de réaliser aujourd'jui pour le déjeuner une queue de bœuf bien mijotée, c'est un régal pour moi. Cette recette de Nigella Lawson est terriblement délicieuse et tellement facile à faire. Un petit mijoté comme on les aime.

Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe

Stéphane Décotterd

Voilà une recette simplissime parfumée à l’Absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin (qui ne sont pas les plus belles de la saison…). Bref une recette quelque peu rustique mais efficace et plutôt goûteuse ! Une recette qui saura plaire à vos invités.

Salade de tomates cerises à la mélasse de grenade

Plaisir et Equilibre

Cette salade de tomates cerises n’est pas une simple salade de tomates. Il s’agit d’une recette de Sabrina Ghayour, cheffe et auteure anglo-iranienne, extrait de son livre Persiana Everyday. Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de mélasse de grenade, vous pourrez la remplacer par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique mélangée à une cuillère à café de miel.

Tomates Mozzarella marinées aux saveurs d'été

Gratinez

Recette des tomates mozzarella marinées aux saveurs d'été par le chef Yotam Ottolenghi, avec une marinade gorgée de parfums d’été.

Spaghettis aux saucisses à la sauce tomate

Quelques Grammes De Gourmandise

Une recette du Chef Cyril Lignac pour un moment de réconfort et de gourmandise. C’est un plat très convivial. Bref, c’est le genre de plat que ma petite tribu apprécie.

Courgettes à l’étouffée et pangrattato

Quoi qu'on mange ?

La recette d’aujourd’hui parfumée et super simple allie des tomates cuites moelleuses mélangées à de la courgette cuite à l’étouffée avec beaucoup d’ail et des herbes. Ce plat d'après Yotam Ottolenghi est parfait pour égayer des pâtes, des pommes de terre, des haricots verts… Et n'oubliez pas la "pangrattato" (chapelure).

Soupe à la tomate

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "THE" soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes.

Couscous aux tomates séchées au four

Quoi qu'on mange ?

Il y a quelque temps, je feuilletais la réédition du livre de cuisine CookBook de Yotam Ottolenghi quand j’ai été titillée par une recette à base de couscous, un couscous aux tomates séchées au four.

Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay

Happy papilles

Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec, entre autres ingrédients, une sauce tomate à la vodka et au tabasco dans l'esprit d'un Bloody Mary, pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Tomates farcies aux herbes

Recettes et Récits

Si tu me suis sur ce blog, tu connais ma passion pour le chef Ottolenghi. Aujourd’hui je te propose ses tomates farcies aux herbes, recette tirée du livre « Plenty ». C’est une recette végétarienne, que tu pourras servir pour le dîner par exemple, ou comme accompagnement.

Salade de tomates, pastèque et ricotta salata de Simone Zanoni

Clementine

Aujourd'hui je vous propose de réaliser une salade très originale du chef étoilé Simone Zanoni (vidéo ici) que je suis sur Instagram et dont j'ai préparé déjà plusieurs recettes.

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